第53章焦香老式芝麻烧饼夹垛子肉（上）“这……（4 / 4）

沈嫖上前应是。

小厮答话，不怯场不啰嗦，十分干练，“我家大官人吩咐说，赵家郎君已经送回来了，身上的伤也都找大夫看过，另外这是王府赔偿给赵家郎君的一百两银子。”

赵家婶婶都以为自己是听错了，怎的突然就冒出一百两银子？

蔡先生则是抿嘴笑笑，王府诓骗人五十两，自己的这个学生让人家翻倍还回来，恐怕那家仆也活不下去了。

赵家婶婶接到手里，还不敢相信，又到马车上看自家的儿子，满身都是伤，她又是哭起来。

几个人把赵家大郎送回赵家，蔡先生见无事也从食肆里离开。

沈嫖看他默默离开，忙追了上去，“今日混乱，先谢过蔡先生，等这边料理好，我让赵家婶婶再登门致谢。”

“小娘子不必客气，本就是他应该做的。”蔡诚说完也就离开了。

沈嫖觉得这话有些奇怪，不过也没追问，就先回去了。

赵家婶婶和赵家阿叔又是对着自家儿子一阵的心疼，等到赵家安顿下来，沈嫖也回到家里。

“阿姊，赵大哥哥无事了吧。”穗姐儿有些担忧。

沈嫖点头，“受伤了，肯定是要吃些苦头的。”心中有事的时候不饿，现在事情解决了，饿意明显。

“阿姊做饭，咱们吃酥肉酸汤。”

穗姐儿又高兴地跟着阿姊帮忙。

里脊肉腌制这么久，盐分和胡椒味已经很入味了，把外面的那层洗掉，面糊里打上鸡蛋，又裹上肉，炉子烧热锅，放油，等到油七八成热的时候，放入酥肉，定型后用笊篱翻动，再炸一会捞出，最后复炸，一条条小酥肉外焦里嫩，把油盛到陶罐里，趁着这油锅，翻炒个小青菜，又放些菌子，再加醋调味，最后放入小酥肉，撒上院子里的芫荽，两碗酸汤冒着热气。

小酥肉单独放一盘，沈嫖用蒜舀还捣碎了花椒麻椒和干辣椒，作为小酥肉的蘸料。

两个人在厨房里喝了起来，外面的天似乎更阴了。

穗姐儿喝上一口酸汤，胃口瞬间就被打开，咬一口汤里的小酥肉，外面的皮已经被煮软，但很烫，一口咬下半个，还能看到里面的肉，胡椒味很好吃。

沈嫖拿起炸的干酥肉，蘸上蘸料，更是酥脆，蘸上的蘸料，一点不咸，又因为放了辣椒，后面是微微辣意，又香又脆又辣。

俩人吃得干净，用完饭就在屋里窝着烤火啃甘蔗。

穗姐儿在练字，她也不困，写完后就准备和月姐一同出去玩。

沈嫖吃完甘蔗准备到外面洗手，就听到赵家婶婶在外面敲门，她应声后就忙过去，一打开门就看到赵家阿叔搬来半只羊。

“阿叔，婶婶，这是作甚？”她说着话把人请到食肆里坐下。

赵家婶婶拉着沈嫖的手，“这是我让你阿叔买来给你送来的，若不是你帮忙，大郎的命还不知道怎么样呢，还有那位蔡先生那里，我和你阿叔去谢过了，买了些礼物。那么多银子，说实在的，我们这辈子都没见过，可其实拿到手里，还觉得烫手，索性我就与蔡先生说了一遍，让他把那五十两银子转交给那位赵郎君，当作是感谢他的，这不想着就又去买半扇羊，是来谢你的。”

赵家阿叔也跟着点头，“一百两银子拿到手里，我与你婶婶兴许往后就不用再做工了，但拿着还是心虚，可能我们夫妇俩到底也发不了财。留下的五十两给你和蔡先生买些礼物，就这都剩下的不少，够给大郎养病，还有娶妻的了。”

赵家婶婶又笑着说，“命没丢，一家人能团团圆圆地过冬至日就很好了。”

沈嫖知晓他们都是老实人，“好，婶婶和阿叔既然想明白了就好。”她又转头看那羊肉，“可我与穗姐儿就算是吃上半个月，也吃不了这么多肉啊。”

沈嫖推辞，赵家阿叔又偏不肯收回，只好折中，让赵家阿叔全都给剁好，她来作吃食，两家一分。

“也好，正好也要过冬至日。”赵家婶婶十分感激大姐儿。

穗姐儿写完字就去和月姐儿一同在门口玩，并不嫌冷。

沈嫖把食肆里最大的锅放上水烧一大锅水，又把分好的羊肉放进去煮开后去血水，赵家婶婶在旁也帮着捞出来，又在锅里放水和大料开始大火卤制。

“大姐儿，咱们这是做什么？”

“剁子肉。”沈嫖让赵家婶婶先烧着，她又和上做烧饼的面，就是上次给邹二郎和陶四郎做的芝麻烧饼，用芝麻烧饼夹垛子肉吃，最适配了，刚刚出炉的烧饼外面是芝麻的焦香，里面是咸的软心，再夹上被挤干水分和多余油脂的片片垛子肉，是最香的。

剁子肉，菜如其名，羊肉在锅里卤制的软烂脱骨，把骨头都去掉，把不同部位的肉垛在一起，用干净的布盖在上面，再用石头压在上面，压出水分和油脂，肉会紧紧地挤在一起，用刀片切出来大片的肉，一般是夹在老式的芝麻烧饼中的，吃起来就是越嚼越香。