第52章河南开封水煎包+透油皮的麻辣豆腐包……（1 / 4）

穗姐儿啃着鸭腿,脸蛋上不小心沾到了酱汁。

沈嫖看着她笑笑，拿出帕子轻轻给她擦掉，“喜欢吃的话,阿姊以后再多做些。”

穗姐儿嘴里嚼着肉，点头如小鸡叨米。肉还有些发酵的香味,“阿姊里面放酒了吗？”她觉得有点像，把肉吃完，就剩下根光秃秃的骨头,还意犹未尽地舔了舔嘴唇。

沈嫖觉得今日的啤酒鸭做得格外的好,也可能今日来到的都是好消息。听到穗姐儿这么问她。

“我们穗姐儿吃得多了，味觉都变得灵敏不少，是放了一点点酒，但应当发掉了，只剩下酵香的味道。”

两个人差不多吃了半只鸭，沈嫖把剩下的收起来,明日给穗姐儿打包带走,再给他烙些葱花饼，正好配着吃。冬日干燥,食盒里装上石蜜，让她在女学里泡茶喝。

俩人洗漱完后，因外面冷，就窝在厢房的榻上边烤火,边看书。穗姐儿看的是幼儿版的论语,沈嫖看的是汴京的小报,汴京人也好八卦热闹，因此在街头巷尾除了“讲话人”，还有一些八卦小报在售卖,当然这是有违大宋律法的，不过跟现代一样，越是抓得紧，越是要看。

翌日清晨，汴京起了雾，能见度大约从堂屋门口到食肆里侧的门，沈嫖洗漱好，把昨日剩下的另外一只鸭子，剁成两半，一半炖上，另外半只留下，准备做个鸭血粉丝汤，再趁着烙个葱花饼，一起配着吃。其余晌午要用的包子面也都和好放到前头的食肆里。

沈嫖就提着篮子出门去，去米铺买了一把绿豆粉丝。因今日格外的冷，拐弯准备抄近路快点回家，结果在巷子里碰见一家只开了一扇门的铺子，旁边只写着三个字，生豆腐。

其实在汴京，豆腐一直都是贫寒人家的吃食，在高门大户里是见不到的，而且只售卖生豆腐的铺子也几乎没有。

她昨日让二郎去买的豆腐，都是在煎豆腐的铺子里买的，煎豆腐是一道物美价廉的小食，还有一些是汴河沿岸的小食肆也会做煎豆腐，卖给脚夫，做苦劳力的，只因为价钱便宜，而豆渣，还有不好的豆子多用于马的饲料。

这些做煎豆腐的铺子里都有一个共同点，就是自己买上豆子，回家再制作成豆腐，所以一般普通人家想买豆腐也就去这些铺子买就可以了，或者是自己买豆子回家自己做，因此只卖生豆腐是不赚钱的，这条线的利润几乎透明。

沈嫖一直都没遇到过卖生豆腐的铺子，她站在门口敲敲门，“有人在吗？”

一位老嫗从里面出来，个头矮小，看起来有五十多岁，长期的劳作在她的脸上留下了痕迹，不过面相很是慈祥，见到来人就笑着开口。

“这位小娘子，可是要买豆腐？”

沈嫖忙行礼福了福身子，“是的，不知嬷嬷您贵姓？”

老嫗把另外一扇门也推开来，热情招呼，“老婆我姓孟，官人姓严，小娘子快请进。”

沈嫖才进去，屋内简陋，但桌椅板凳都擦得格外干净，房间里飘着豆香，味道浓香，隔壁也有一间房，只是用布帘遮过。

一位头发花白的老者从里面走出来，他身材不算高大，只也是一样的消瘦，“小娘子买豆腐吗？”

沈嫖点下头，这位就是孟老嫗的官人了，“是，不知价钱？”

严老先生忙了好一会，这会实在渴，先吃完一盏茶才答，“一斤八文钱，若是小娘子要得多，可以再便宜些。”

沈嫖想起昨日二郎在小食店里买的，要比这个贵一些，大概一斤要十文钱，而现在的大豆一斗是三十五文上下，这么一换算，豆腐果真并不赚钱，她也没多说，“那老先生，我先要一斤。”

严宰羊还是头回听到有人用尊称叫他，颇有些不好意思，“小娘子不必如此客气，叫我严宰羊就好。”平日里四邻都这般叫他，无论是幼儿还是大人。

因为豆腐价钱亲人，又口感软糯，贫寒人家吃不起羊肉，故而买些便宜的豆腐来吃，把它替代羊肉，所以也称豆腐为小宰羊。

“老先生说笑了。”沈嫖付了钱，孟嬷嬷过去切豆腐。“我家住在新桥巷，怎么都没见过？”

严宰羊起身拿过泡在水中的干荷叶，是用来包豆腐，“我一般都推着车到州桥上去售卖，走街串巷的，售卖得快一些。”

豆腐不能久放，所以一般每日都得跑得远一些，才能勉强卖完。

孟嬷嬷把四四方方的豆腐放到荷叶上。

汴京一些小食摊，会在夏日采摘荷叶，煮过晒干保存，到冬日再用水泡过后，就能拿来用，又干净，还有种荷叶的清香，食客们也大多都能接受。

沈嫖接过来放到小竹篮中，她买完后才准备回家去，又见一个大概六七岁的姐儿从外面跑进来，脸蛋白里透红，见自己差点撞到人，忙停下，小小的人儿行了礼，“见过小娘子，十分对不住，我刚刚差点撞到你。”

沈嫖见到她就能想起穗姐儿，笑着摇头，“无事。”

严宰羊看到孙女回来，笑着招手，“小娘子客气，这是我的孙女。”

沈嫖走出门，里面还传来姐儿在念叨，“都给婶婶家送去了，婶婶说让您不要再送，留着多卖些银钱也是好的。”

“好好，咱们吃早饭吧。”孟嬷嬷的声音。

沈嫖顺着这条巷子又拐个弯就是李娘子家的杂货铺，直走就是自家了，这么看着还是挺近的。这会雾气有些散去，蔡河河岸上比清晨热闹一些。

穗姐儿已经起床了，她知晓阿姊出去买东西，自己洗漱后，就到厨房里搬个小凳子坐在那里，边烤火边等人。

沈嫖进来看到门口放着的鱼，又给搬进来，现在蒋修来送鱼，有时都见不到他的面，就先记账，到后面再一起结算。

“阿姊。”穗姐儿看到人回来，立刻就叫人。<

沈嫖笑着应声，就赶紧忙碌起来，自家院子里拔几根小葱，剥好洗净，再切成葱花，醒好的面和好，分成剂子，放上葱花，另起一个炉子上烙饼。

昨日的鸭血蒸得相当细腻，一大早起来炖上的鸭汤，味道鲜美，粉丝直接放进去炖煮，吸满汤汁。半只鸭子捞出来，放一会降降温，再用手撕成小块，挖一勺辣椒油，再放芝麻油，盐，酱油调色，小料浇在鸭子上，白嫩的鸭肉瞬间被红油浸透。

新鲜的鸭血切成小块，吸满汤汁的粉丝捞出来，再倒入炖的鸭汤，放上芫荽，葱花，鸭血，鸭肠，两碗粉丝汤冒着热气放到桌子上。

葱花饼烙了两大张，也都切成扇形状。豆腐切了一半，小葱拌豆腐，再倒入芝麻油，清淡豆香。

穗姐儿虽然早就知道阿姊的手艺，但每次在旁待着，眼看着阿姊不一会就变出一桌子吃食，还是觉得惊讶。她拿着筷子，趴在比自己脸还大的碗旁，吹吹热气，然后挑起粉丝吃了一口，好软嫩的粉丝。

沈嫖递给她一个汤匙，“今日的汤还好，多喝些，晚上阿姊给你包豆腐肉末包。”

穗姐儿最听的就是阿姊的话，点点小脑袋，然后用汤匙盛一口汤，她看到清澈的汤上漂着油花，还有葱花和芫荽，入口鲜香。鸭血鲜嫩，鸭肠也有弹性。

“好好喝。”她又接着喝了好几口。

沈嫖也喝口，炖得还不错。其实现代遍地都是南京鸭血粉丝汤，但外面卖的很多都是简易版的，真正南京地道的鸭血粉丝汤，是相当好喝的。火候到位的鸭汤，配粉丝，还要放上鸭胗，味道极其鲜美。

穗姐儿喝了汤已经头上冒汗，又拿起一小块焦脆的葱花饼，阿姊烙的还是外酥里嫩的，葱的味道完全催发出来，夹一块浇着辣椒油的鸭肉，鸭皮很香，一点不腻，里面的肉很细腻，一点都不柴，因为不塞牙，就是有点辣，还有麻，她吃了两块就已经快饱了，又把自己的粉丝汤喝完。

沈嫖见她吃得不吭声，就知道今日的饭做得对。她试过豆腐后也很放心，一点豆腥味都没，豆腐也足够细腻，她准备上豆腐豆瓣酱馅的大包子，总共就做四五十个包子，那肥肠就只能每日少要一些。

穗姐儿去了女学后，沈嫖先去检查一下熏的腊肉，又给翻过面，就开始做晌午的生意，中午给自己做了一碗烩面，就直接去了郑屠夫的铺子里，只是今日大老远就看到郑屠夫乐的露出大白牙。