第31章新菜（3 / 5）

“沐老板，我们今天去码头干活儿，有船在卖这些东西，他们说都是水里产的食物，还有些外地的水果，我们寻思沐老板可能会用得上，就买了些。”

沐秋菱正在给锅包肉挂糊呢，闻言笑了一下，“不是想来给我打工？怎么还去码头了？”

姜羽挠挠头，“这不是怕您不想收我们嘛，我们兄弟二人也没什么特长，一直相依为命，总想着先来您面前表现表现，留个好印象再说。”

沐秋菱忍俊不禁，确实是实诚又善良的小伙子。

“那这些东西你们是准备送给我，还是卖给我？”

姜宙也没过分地慷慨或者讨好，他只说：“按照沐老板的意思来吧。”

沐秋菱很满意这样的回答，他又看了一眼兄弟二人带来的食材，居然有虾，还是罗氏虾，也叫淡水长臂虾。

他当机立断，决定做个杭帮菜，油爆虾。

之前网上有个很火的说法，杭州是美食荒漠，但其实也是有美味的菜肴的。

大概率可能是被不正宗的西湖醋鱼坏了口碑。

不过，口味总体偏淡是认真的，杭帮菜可能有个特点，大多数都偏甜口，也刚好符合他今天做菜的口味。

至于这兄弟二人。

他考虑了一下，“试用期三天，包两餐饭，但是没有工钱，你们愿意的话，现在就去帮黄大姐的忙，如果试用期合格，我们再来谈录用的事情。”

兄弟二人连忙放下手里的东西，还赶紧去洗了个手，稍微把自己收拾了一下，这才出去帮忙。

沐秋菱暗自点头，爱干净，这就已经符合餐饮从业人员的入门标准了。

只有王铁柱无语，这兄弟二人也太鸡贼了。

专挑店里忙不过来的时候进来。

不过，这两人的身份经过了军方的确认，师父用他们，他也放心。

有了姜氏兄弟二人的加入，店里很快就井然有序地安排了起来。

厨房也忙碌得热火朝天。

沐秋菱先做锅包肉。

腌制好的锅包肉，要先经过三次油锅的洗礼。

第一次炸一分钟左右，让裹满淀粉的肉片定型。

第二次炸，动作要快，三十秒钟左右就够了，这一步主要是为了给肉片脱水，增强酥脆度。

第三次炸，同样也是三十秒左右，让锅包肉达到外酥里嫩的效果。

肉片都炸好之后，就要开始爆炒勾芡了。

锅中留下底油，下入姜丝，葱丝爆香，也可以根据个人口味加入胡萝卜丝等，也能增添菜式的色彩。

配菜爆香，转大火，倒入调制好的糖醋酱汁，快速搅拌到冒泡的程度。

到这一步，再加入炸好的肉片，快速翻炒，让肉片均匀裹上酱汁。

这一步也得快，否则肉片煸软了，或者糖浆糊了，那可就不好吃了。

装盘，这道菜趁热吃最好。

一厨房的几个人都在吸溜口水。

王铁柱更是，“师父，你到底还会做一些什么天马行空的美食啊，这也太香了吧。”

小丫也星星眼：“师父最厉害了。”

傻大个不会说话，却也用眼神表达了自己的态度。

沐秋菱扶额，单独盛了一盘出来。

“先把这一波忙完，忙完了大家也尝尝味道。”

王铁柱这边的几道菜都简单，同样是做大锅菜。

很快就完事儿了，但还有做几个素菜。

这个也简单，师父在忙，他这边就直接处理了，炒了些时蔬。

沐秋菱却不能停，下一步，做油爆虾。

其实做法也跟锅包肉略微有些相似。

处理好的虾，控干水分。

然后就是油炸，炸两次，一次定型，第二次油温要高一点，爆壳。

最后再是爆炒，让炸锅的虾肉吸入料汁，等到酱汁浓稠，就可以出锅了。

厨房里的人又被香迷糊了。

王铁柱这边都等不及了，“师父，您让我吃一口吧，就吃一口。”

沐秋菱无语又好笑，却还是单独给他们留了一盘。

“先帮忙上菜去，有顾客只想吃香辣口的，你的菜可以准备上了，我这边再做一个，就可以歇一歇了。”

六个菜，是第一步的改变。