第64章创新（1 / 6）

沐秋菱没让黄姐去市场摆摊儿,就摆在了店门口。

也是为了让大家更直观地感受到豆腐，以及副食品的魅力。

今天主要教的就是各种豆腐的烹饪方式。

卖了好几天的豆腐了。

豆腐已经传遍整个乾城了。

今天终于能学怎么做豆腐了，门口还有豆腐摊儿,那他们岂不是学了之后就能买回家尝试？

“第一道菜就是麻婆豆腐。”

王铁柱也做了好几天的豆腐了，麻婆豆腐再熟悉不过了。

而且他回去之后还得教小李厨子他们,教学这一套，已经驾轻就熟了。

总归,沐秋菱总结了一下，王铁柱比他更适合做老师。

他教的这两个徒弟，还真是想到什么就教什么，也多亏了王铁柱和黄莺的悟性都很好。

也是没办法的事情。

从前他做美食博主，也教人做菜，可他的时代，绝大多数的人都有一定的基础。

所以他是习惯性的,会忽略很多这个时代零基础学子们在意的细节。

之前其实都还没发觉，只觉得王铁柱教得比他更仔细。

但是这几天他直播教大家做甜品,这个问题就出来了。

甜品跟其他菜还不一样，主要是各种原材料的配比。

他一定不能说出少许和适量这样的词汇。

得要帮他们精确到克。

就比如,昨天做了个手搓冰粉。

这个是最简单不过的一道夏日甜品了。

用冰粉籽在清水中搓出滑腻的浆液，清澈的水,变得黏稠,浑浊，表面浮现小气泡，这个程度就差不多了。

这个时候，就可以加入沉淀好的可食用的石灰水了。

他来一句,适量加入，直接捅了马蜂窝。

适量是多少？

前面搓冰粉的清水要多少升？搓冰粉的时候,不小心洒出一些水，会对最后的成品造成一定的影响吗？

……

诸如此类的问题，沐秋菱是真的不知道该怎么回答。

只能从水的重量，到冰粉籽的重量，到石灰石的重量等等，都给他们计算好。

要有一个准确的数值，他们才能抄作业。

弄得沐秋菱自己都差点儿不会做了。

可是也没办法，这样精确的教学方式，确实更适合这样几乎没有基础的人。

看着王铁柱这会儿教大家做麻婆豆腐，沐秋菱也琢磨要改变一下教学方案了。

小黄莺这边也在做准备。

她今天要教大家做香煎麻辣豆腐。

之前的平底锅又派上了用场。

比起麻婆豆腐这样标准的一道川菜，香煎麻辣豆腐更像是一种街头小吃。

原本沐秋菱还想把臭豆腐给弄出来的，一个是时间不够，另一个就是担心大家的接受程度不行。

从前瞧着恶心的饭糊糊，最起码闻着的味道是没啥大问题的，顶多是有些腥味。

这臭豆腐，那就是臭啊。

别大家闻到这个味道都不敢尝试，想想还是算了。

麻婆豆腐，在全城的接受度都十分良好。

今天来的人也是人山人海的，王铁柱连着教了一个多小时，才结束了这一道菜的教学。

然后是一道客家菜，酿豆腐。

也属于荤素搭配的类型。

这个就需要老豆腐了。

把豆腐切成两到三厘米的厚度，长方块。

然后用小勺子在豆腐中间挖一个洞，把调制好的肉馅填进去。

肉馅制作也简单，猪肉末就行，最好三肥七瘦的比例，加入姜末葱花，酱油，一点点胡椒粉，能去腥调香。

锅内烧热油，将有肉馅的那一面先放下去，先不要翻动，煎至金黄定型。