第55章婚宴（3 / 7）

时间所剩不多了。

婚礼过后就要开席了。

所幸，古代人的婚礼规矩多，举行完全部仪式，也需要一点时间，不至于让他们厨房这边手忙脚乱。

中途，张家的管事儿还过来看了看进度。

见沐秋菱安排妥当，他也是笑脸盈盈的。

“少爷那边忙着，还抽空问了我一声厨房的情况呢，宾客们都期待得很呐。”

沐秋菱知道，他的意思是宾客和张哲都在关注厨房的进度，那他们这里也不能掉链子。

“管事尽管放心就是。”沐秋菱说：“需要耗时的菜都已经炖煮上了，到时候开席就能直接上桌。”

他这边的烤鸭也差不多了，剩下的，就让炉子里的余温烘烤着就好。

管事点头，“辛苦沐老板了。”

“不必如此。”沐秋菱笑着：“大家工作配合都很默契，也不算辛苦。”

接下来，到前面就可以上菜了。

沐秋菱已经安排好厨子切弄好了凉菜。

一道卤肉拼盘，一道口水鸡，一道凉皮。

凉皮都还是小黄莺今天忙碌着，一片一片弄好的。

就是麻烦了一点，但原理简单。

洗出来的面筋，做粉蒸肉的时候就顺便蒸进去了。

把凉皮，面筋，配菜切好，淋上沐秋菱上午调制的酸辣料汁就可以了。

还有一道凉菜，沐秋菱惊喜他们买到了海蜇。

凉拌海蜇也十分爽口。

如果没有海蜇的话，他就还是准备随便弄个素凉菜就行了。

凉菜上桌，每一道都是两份。

桌子大，也没有转盘，放左边，右边的顾客就夹不到菜了。

也只有凉菜这么摆了。

其他的菜式，上菜的丫鬟们知道该怎么摆就行了。

凉菜上了，大菜就要跟着上桌了。

东坡肉，烤鸭，先上。

然后是毛血旺。

这东西，现做更好吃。

火锅底料是沐秋菱自己带过来的，现在外头还买不到。

毛血旺也简单，王铁柱就能胜任了，那日店里卖了一整天，基本上都是王铁柱亲自做的。

底料调制好，挨个把菜烫熟，最后泼油即可。

还有一道大菜，是清蒸鲈鱼。

这个不着急。

鱼一般都是最后上的菜。

更何况，鱼都还没杀呢，在池子里活蹦乱跳的，丝毫不知道等待他们的命运。

鲈鱼先不上，粉蒸肉却是可以上了。

传菜丫鬟们鱼贯而入，又鱼贯而出。

粉蒸肉端出去了，蒸锅腾出来了，就可以准备鲈鱼了。

杀鱼的工作不用他们来，张家的杂役帮工们就能胜任。

在他们杀鱼的同时。

其他的炒菜也能开火了。

菠萝咕噜肉，鱼香肉丝，李厨子他们都已经学会了。

蒜香排骨，这道菜就得沐秋菱亲自动手了。

做法也不难。

等到这几道菜做好，鱼也处理完了，提前放在葱姜水里泡了一会儿。

清蒸鲈鱼更是简单。

杀好的鲈鱼从中间破开，鱼身改花刀。

下面放上去腥的姜片，抹上一层薄盐，再放上姜丝葱段。

这些都是为了去腥的。