第206章烹调（2 / 3）

陈伟一只手捏着虾头，一直手从大虾的第一节虾壳开始揉捏，然后虾壳慢慢的就褪了下来，虾肉看起来还是非常的有活力，鲜嫩可口。

一盆子的大虾陈伟全部把杂质去除之后，漂洗干净，用吸油纸把水擦干，放入碗内，用干淀粉，鸡蛋清上劲。鸡蛋黄全部都放在一边，另有他用。

“泡一杯碧螺春，茶叶不用太多，太苦了味道不好。”

褚甜甜泡茶的手艺是陈伟没有想到的，茶水沏的好也是有所帮助的。

闻着苦涩的茶水的味道，陈伟把虾仁放进了已经烧热的热油之中，大火快速的烹炒，等到虾仁变成白色之后立马出锅。

在把锅点热并且放入虾仁，这一回使用小火，加入更各种调料，不需要太多，碧螺虾仁要的就是虾仁的鲜味和茶水的甘甜。

最后加入半杯茶水，颠勺出锅，放入白色的瓷盘之中，用泡好的碧螺春作为点缀。

半个小时一下子就过去了，陈伟没有做做后的蟹粉豆腐，而是把蒸锅关了。

“桂花糖藕已经好了，帮我和枣泥拉糕一起放到冰箱里，半个小时之后拿出来就行了。”

“行！交给我吧！”

剩下的时间只有一个小时了，所有的人都在准备收尾。因为是美食比赛，所以陈伟根本就没有准备米饭，在这种时候米饭是不需要的。

“蟹粉豆腐和冰糖番茄做起来都简单，时间应该是够了的。”

陈伟自言自语的说到，然后开始做鱼头豆腐汤。

新鲜的大鱼头切开，然后用料酒腌制，去腥，葱姜蒜切碎，豆腐捏成丸子。

鱼头先下锅，陈伟要等到鱼头熬出了浓白的颜色之后才能把豆腐放进去，所以现在还不着急。

另一边把一块嫩豆腐放在了一个正方形的盘子里。

把蟹肉剁碎，热锅下油，放入少许姜葱蒜呛香。之前剩下来的三个鸡蛋黄全都倒入锅里翻炒，鸡蛋黄的颜色刚刚好，加入剁碎的蟹肉和鸡蛋黄一起炒碎。

香味已经出来了，调料和水淀粉一起下锅，勾芡出浓浓的汤汁，伴随着热油陈伟把盖头一起倒在了嫩豆腐上。

热油瞬间渗入嫩豆腐之中，嫩豆腐只需要一定的温度就可以熟，蟹肉的香味一下子让不少人注意到了陈伟。

陈伟没有把这些目光放在心上，而是把西红柿去皮，这一步算是冰糖番茄里比较麻烦的了。

“你的刀功真的还不错。”

褚甜甜一回来就看到了陈伟用菜刀把西红柿的皮全部都去除干净，没有伤害到西红柿肉。

“没办法，这是冷菜，不能用煮的，所以只能这么做了。”

去皮之后就容易多了，陈伟一边切片一边吩咐褚甜甜。

“把荷叶粉蒸肉放到盘子里，等端上桌子之后再打开，我现在把这个准备好我们就可以准备着品尝了。”