第80章第80章红油米皮（2 / 4）

她做的是什么？

亨利试着凑近了些，想闻一闻那白雾里的味道，可档口摆着的那一排调味料味道实在太冲了，浓郁的蒜味和辣椒味呛得他打了好几个喷嚏。

“禁止偷学！”

亨利再想看清楚一点，就被帕克用一只碗给挡了回来。

碗里装着一些和沈瑶做的一样的透明胶状物，乍一看质地确实很像是果冻，只是颜色是半透明的白色。

“偷学可耻，想学做凉皮是要交学费的，”帕克往碗里抓了一把擦好的黄瓜丝，和一把面筋，又说，“有什么忌口吗？没有的话，我就按照正常给你调了。”

亨利：“好，你看着来吧。”

调了一上午的凉皮，帕克的手法越来越熟练：一勺醋汁、两勺蒜泥汁、半勺芝麻酱，白糖也不能少，还有一点点沈瑶自制的五香粉，然后快速将它们和凉皮搅拌均匀。

三下五除二的功夫，一碗地道的红油凉皮就做好了，最后再来一点炸花生，更是点睛之笔。

半透明的凉皮被染成了油亮的红色，清爽的黄瓜丝也裹上了薄薄的酱色，混合了酸甜麻辣辛五种味道，光是闻着就让人直流口水。

凉皮是放在冰箱里冰镇过的，接过时，碗底都是凉的，乍一看还真像是辣椒味的果冻。

“这个叫凉皮？”旁边的欧文跟着问道。

亨利：“凉皮是什么？”

帕克解释说：“就是一种夏天吃的面食，你尝尝就知道了，味道很清爽。”

凉皮看着和果冻很像，却比果冻还要滑溜，不仅用勺子舀不起来，更是会从叉子的缝隙中溜走。

几个人对着面前的碗，像是刚开智的婴儿一样，忙活了好半天才勉强夹起一片递到嘴边。

吸溜~！

滑溜溜的凉皮仿佛一条蛇，轻轻一吸就滑进了嘴里，咬下去时，能感受到一种柔韧的弹牙感却又毫不费力，是比果冻更加实在的口感。

看似是主食材的凉皮其实没有太重的味道，但是却能将所有的调味料味都融合在一起，仔细品尝，才能吃出是一股淡淡的麦香。

和它闻起来的味道一样，入口时是大蒜的辛香，不过因为经过调制，所以味道没有生蒜那么冲鼻，紧随其后的便是柔和的酸香和油泼辣子的焦香和香料味，等到快咽下去时，淡淡的辣味才会在口中继续停留。

“上帝啊，这果冻的味道真是绝了！”

“很像是吃了甜品，但是味道又像是一种主食。”

“这个皱巴巴的面能吸好多汁，一口咬下去就全部爆出来了！”

大多数人都不太能接受蒜的味道，尤其是要把蒜当做主导的味道，但是亨利却觉得，如果能把蒜味做成这样的话，一定会有很多人喜欢！

就是用叉子吃的话不太方便，要是能有一样更趁手的餐具就好了。

“我好像知道为什么要放黄瓜丝了。”

想着没有人看自己，欧文索性捧起碗吃了一大口，感受着脆爽和弹牙相互交织的口感，偶尔还能嚼到一两个花生米，他不禁摇了摇头，“你们试试看，把这个面和黄瓜一起吃，简直绝了！”

“你们发现了吗？这其实很像面条，”亨利试着挑起一片凉皮，“你们看，只是要比面条宽了很多、薄了很多。”

“如果再厚一点、窄一点或许会好很多。”

同为厨师，欧文不用细想就猜到了原因，“不不不，你说错了。因为这个面皮特别吸汁，如果切得太细、太厚就会吸收太多调料，最后就尝不出面原本的滋味了。”

这可是从华国传过来的，几千年前发明这道美食的老祖宗，难道不比你们聪明？

不止是华国的老祖宗，沈瑶也挺聪明的。

餐厅人少的时候提前把凉皮做好，等学生来的时候就能供应上，这样一来，不仅后厨房不会太热，食堂也能凉快不少。

就比如现在吧，虽然各个档口都在做饭，但因为大厅里的人少，所以温度并不会很高。

吃着碗里的凉皮，亨利真是愈发佩服沈瑶了。

真是厉害啊！她的脑子里竟然能装得下这么多新奇的食谱，甚至连季节都能够适配得上。

“要是觉得凉皮吃得麻烦，要不给你们再拌点米皮？那个吃起来会稍微容易一点。”

低头看看衣服上溅的油点子，再抬头看看帕克，几个人的脸上都写满了无语。

你为什么不早点说？碗里的凉皮都快吃完啦！

不过既然能免费尝到新品，他们当然不会错过这次机会，主动把碗又递了过去。

“除了米皮之外要不要再加点擀面皮？”帕克把冰箱里冰镇的几只大的塑料盒都搬了出来，快速地晃动着里面果冻状的米皮和绿豆凉粉说道，“可以再来点凉粉，虽然沈说凉粉要单独拌，但我觉得加在一起挺好吃的。”

看着从来没见过的几种食材，亨利懒得思考，索性朝他摆摆手，“你看着拌吧，你觉得怎么好吃怎么来。”

他们之前没吃过凉皮米皮擀面皮，也不知道怎么吃才好吃，所以只管听安排就行。

很快，碗里再次被形状不同的各种“皮”堆满。

同样的料汁、同样的搅拌方式，甚至闻起来的味道都跟凉皮没差多少。

本以为只是把同样的食材做成不同的样式，可是当他们吃到嘴里的时候，才发现其中的味道各有千秋。

用米浆做成的米皮是比凉皮更纯正的白色，辣椒油浇上去时，红白相映的颜色看起来更有食欲。

入口时不是滑溜的弹，而是温柔的、略带粉质的糯感，没有凉皮的劲道，但更有实在感，咬断时能够感觉到米皮的柔软和微微的弹性。

擀面皮看着是最丑的，表面有很明显的气孔和不规则的纹理，一点也不透明，就像是一块“死掉”的面做熟了，辣椒油里的芝麻会挂在它粗糙的表面上。

可当用牙齿咀嚼时，发现它拥有着最极致的劲道，是三种“皮”里面最倔强的，需要用力才能感受到它强烈的抵抗感和弹性，硬中带爽、越嚼越香。