第98章98（1 / 2）

脆皮咸猪手＋八宝鸭＋上汤西洋菜

刚刚出炉脆皮咸猪手是烫的,是香的。

脆皮之下是颤巍巍的、半透明的脂肪层，吃着软润带着油香，这不是脂肪里面的油,而是被烤出来的油香，入口即化，吃着一点都不腻,脂肪之下是连着深粉色的瘦肉。

瘦肉也不干柴,肉汁就夹杂在□□之间,带着腌制彻底的咸香味，还有炭火烤出的焦香。

以前吃的猪脚大多都是炖汤或者卤的,皮是那种糯糯的,就算是叶氏饭馆里凉拌炸卤猪蹄，也是炸了之后再去卤,脆皮稍微泡软了些，像这种完完全全脆到酥香的实在是很少见。

姜校长跟邓泉就这么一口接着一口吃，这猪蹄确实顶饱,再加上刚刚吃了不少的原因,这会儿居然感觉到有一点撑。

姜校长打了个饱嗝，筷子一转：“沾点酸梅酱试试。”

酸酸甜甜的酸梅酱随着咀嚼吞咽的动作落入胃里,好像有魔法一般，不但脆皮咸猪手被带出另一种滋味,原本有些饱胀的胃袋,居然也因为它的到来消散了那种撑着的感觉。

姜校长：“忽然觉得可以再吃半个猪手。”

“我也是啊我也是啊，”邓泉用力点头,这时候,他像是忽然想到什么,疯狂咀嚼的动作忽然停下,“坏了！”

因为这一顿饭，姜校长现在跟邓泉也算是建立起丰厚的脆皮咸猪手搭子革命友谊，听见他这样，就问了句：“咋啦？”

“这玩意好吃是好吃，但是热气，明天我肯定要喉咙痛。”

姜校长往外面一指：“往那边拐拐，有个凉茶铺子，你去买一杯喝。”

邓泉当时在门口蹲一下午，蹲的是另一个方向，这他还真不知道：“姜校长真是英明神武，连这个都知道。”

姜校长看他这都不忘拍马屁的样子，颇为嫌弃地摆摆手：“赶紧去吧，回来给我看看你儿子的字。”

邓泉眼睛一亮，这是有戏啊！

他赶紧先去凉茶阿姨那买了杯凉茶。

刚刚过去，凉茶阿姨看他满嘴油光的，笑着说：“从叶氏饭馆那边出来的？”

邓泉惊讶：“这你也知道？”

凉茶阿姨乐呵呵：“这两天叶氏饭馆在做炸物，好多人吃完都来我这里买凉茶喝。”

要说叶从溪家做炸物，受益者是谁，首先第一肯定是他们自己家，那生意真是越来越火热，路过的人都要带一两份炸物边走边吃，周围不少做饭店的人看得眼睛都红了。

第二就是王逗逗家，饮料也是一箱一箱的进货。

第三嘛，那肯定就是卖凉茶的。

而且那天黑白大胖猫来她家逛一圈后，晚上真没老鼠了。

叶氏饭馆还没开起来时，这凉茶摊就已经营业多年，凉茶阿姨那时候就见过几次叶大翔，印象就是黄毛混混，当时见他们要开饭馆，还在想肯定做不起来，没想到弄得那么风风火火，连带着她的凉茶摊都受益。

凉茶阿姨时常感慨，这两夫妻真是好命，生了个那么好的女儿。

邓泉猛地喝完一杯苦到爆的黑乎乎凉茶。

阿姨想要给他一颗话梅糖，邓泉摆摆手，皱着脸说：“不用不用，我回去吃块肉顶回去就好。”

肉比糖香。

邓泉回到店里，本来他应该要拿出儿子写的字给姜校长看看的，没想到这时八宝鸭跟上汤西洋菜一起上来，他瞬间就把这事忘得干干净净。

“这鸭子看着真不错啊。”邓泉眼睛黏在上面，坐下来就要动筷子，结果被姜校长拍了下筷子。

邓泉：“？？？”

姜校长：“那么着急做什么？你饿死鬼投胎啊？”

邓泉：“？？？”姜校长，刚刚您吃脆皮咸猪手的时候可不是这样的，说好身后革命饭搭子友情呢？怎么说翻脸就翻脸？

紧接着，他就看见姜校长一脸陶醉地看着八宝鸭。

“漂亮，做得太漂亮了，这是我见过最好看的八宝鸭，你看它的外观多么完美，这简直是艺术品啊，我之前听酒楼的师傅说，这八宝鸭不好弄，酒楼里都把这个当做镇店之宝。”姜校长正感慨着，余光看见做完饭走出来喝水的叶从溪，忍不住冲她竖起大拇指，“没想到你小小年纪居然连这道菜都会做，还做得那么好……”

姜校长读了那么多年书，还当过那么多年的老师，此时此刻，却还是没办法描述自己的震撼还有对叶从溪的赞美。

叶大翔：“你还挺有眼光的，这道菜费了我女儿好长时间呢。”

八宝鸭是在食材腹中做文章的功夫菜，最关键的一步就是要将鸭子的腹部掏空，但又不能破坏形状，得单从鸭脖与身体连接处开个口，将里头的鸭骨掏出来这一步，就能让厨师练很久了。

叶大翔刚开始还拿着小本本在旁边想记下来学习，看到一半，觉得打扰了。

掏完鸭骨后，剩下的步骤就简单多，只要将备好的八宝放进去就行。

叶从溪准备的八种材料是方鱼，瑶柱，咸蛋黄，糯米，莲子，冬菇，腊肠，火腿。

糯米她备了两种，有一份是下油锅炸过的，等下吃起来口感更丰富。

炒好的配料塞进鸭肚里，用调好的料汁腌制入味入色，接着下锅淋炸，炸完，再整只鸭浸在料汁里，然后一大盆上锅去蒸。

蒸完的鸭子内里的材料早已经熟透，鸭肉也变得酥烂，这个酥烂是指内里的，从外表看，鸭子硕大深褐，淋着晶莹浓稠的汁液，鸭身切开，酱汁顺势流到里面的食材之中。

难怪姜校长感慨这是一份艺术品啊。

邓泉也觉得这是艺术品，但他比姜校长更加现实一点：“校长，要是再不吃，这鸭子冷了就没有那么美味。”

一句话，将姜校长拉回现实。

“吃吃吃，赶紧吃。”

鸭皮先炸后蒸，又浸泡那么久，呈现一种极为诱人的枣红色，牙齿咬破鸭皮的那瞬间，是一种酥烂软糯的滋味，鸭皮的油脂香跟咸鲜酱香混在一起，再加上馅料的精华，味道着实是鲜润得很。