第90章90（1 / 2）

豉油膏炒鸡肉

“炒肉或者炖肉都可以,”叶从溪低头嗅闻一下豉油膏的香味，“这种固体酱油是用纯黑豆做的，没有掺黄豆,做出来的菜味道会更纯。”

林秋娇听懂了，更入味呗。

这时候，一位大爷走过来,让卖豉油膏的阿婆给切个半斤,大概就像一个饼的大小,因此有些地方也会叫这个叫做豉油饼。

叶从溪要了二十斤。

刘大爷一看是叶从溪要的，他也要了点。

叶大翔：“刘老头,你买了会不会做啊,别最后浪费了。”

刘大爷：“没事，我等下问你女儿,她肯定会教我，不像你，人高马大的但小肚鸡肠。”

眼看着两人又要拌嘴起来。

叶从溪把豉油膏递给她爸拿：“直接用来炒鸡肉就可以,下点姜葱一起炒,或者搞点蒜苗和五花肉来炒也可以……我等下要买只鸡回去炒。”

刘大爷眼睛亮起：“我家有鸡啊，正好马上也要过年,陆陆续续都要开始杀了，中午去我们那边吃吧。”

叶从溪想了下,觉得也可以,在院子里杀鸡还是比较方便的，于是就应下来。

说到鸡,刘大爷想起出门之前张阿婆给他交代的,要买几只小鸡回去养。

墟市里就有好几家卖小鸡崽的,毛茸茸的小鸡崽活泼得很,刘大爷选的都是母的小鸡崽，还能下蛋，公的没什么用。

选好的小鸡崽放在竹笼子里，几人又逛了一圈，买了点新鲜的水果蔬菜就回去。

张阿婆听说要用豉油膏炒鸡肉，立马说：“行，我现在就去烧水杀鸡！”

叶从溪将小鸡崽放出来，警长看见小鸡崽，瞬间走不动道，扑过来就要去抓小鸡崽。

不过叶从溪先一步抓着它的小溜肩，将它给提起来，摇晃着警长：“警长，你冷静一点啊！你是有职位的，你可不能干坏事！你要和小鸡和平相处，知道吗？！”

警长被晃得喵喵叫，疑惑地啊一声。

叶从溪将它放下来，警长这次没有那么冲动了，但还是在小鸡面前转悠，满眼都是好奇。

叶从溪又把它抓起来继续洗脑：“你是母鸡！你是母鸡！你不能欺负小鸡！知道嘛？”

警长不知道听没听懂，超大声地喵呜一下。

叶从溪将它放下来，警长看了看叶从溪，又看了看小鸡们。

警长特别聪明，可能因为当过店猫，知道铲屎官不让碰的东西就不碰，再加上流浪过一段时间，特别会看眼色，叶从溪再三强调之后，警长就不去搭理小鸡，而是跑去跟母鸡玩。

母鸡也被它缠得不耐烦，对着警长的屁股就啄了几口。

警长喵呜喵呜地炸毛跑开，最后揣着手手趴在有阳光的地方晒太阳，晒得毛毛在发光。

虽然警长不去招惹小鸡，但小鸡来招惹警长了。

几只黄绒绒的小鸡崽在警长身上爬上爬下，就跟爬山一样，有一只胆子大的还趴在警长的大脑袋上。

警长一动不动，稳如泰山。

叶从溪跟林秋娇在旁边看着，笑得不行。

张阿婆烧好水，抓了一只最大只的母鸡，手起刀落，刘大爷跟叶大翔开始拔鸡毛。

叶从溪等鸡毛拔好，就站起身，撸起袖子：“好啦，剩下的交给我吧。”

刘大爷将土灶热起来，搬了张小板凳坐着看火。

叶从溪等锅热起来，就加入葱姜蒜，她用的是张阿婆晒在椅子上的红葱头，这种红葱头比一般的香葱香味更大。<

等锅里翻炒出香味，就直接下鸡块。

自家新鲜杀的鸡根本不需要焯水，放下去后，将鸡块炒到皮肉紧缩，表面泛起微微焦香，滋滋滋的声音中，鸡油被逐渐煸炒出来，然后切一点豉油膏下去，膏体遇到高温逐渐融化，翻炒两下让鸡肉块染上红润醇厚的色泽。

到这一步时，味道已经特别香。

有些在小院外路过的人都忍不住频频往里头看，心想张阿婆这老两口今天吃的什么好东西啊，这也太香了吧。

隔壁居民楼的二楼住户，更是一把将窗户给关上。

不行，太香了，小孩子都给馋哭了。

叶从溪对此一无所知，她端来小半碗水，顺着锅边淋入，等深色的汤水滚开后，再合上盖子，焖个两三分钟，最后大火收汁。

叶从溪全程就加了姜葱蒜还有豉油膏，没有加其他调味料。

“可以啦。”叶从溪让刘大爷可以把土灶台里的火灭掉。

整只鸡的炒出来的鸡肉很多，除了给警长煮的那点鸡杂，剩下的也都全炒在里面，张阿婆直接拿来一个最大的菜盆。

叶从溪将鸡肉盛出来，那分量堆起来就跟一座小山似的，林秋娇那边也煮好米饭。

刘大爷手上粘着黑灰，他一边拿起旁边水桶里的红水瓢往手里泼水洗手，一边往饭桌上走，湿漉漉的手拿起筷子，赶紧往那大盆里一夹，夹起一块裹满深褐色豉油汁的鸡块。

刚刚出锅的鸡块还冒着热气，但刘大爷一点都不怕烫，随意吹两下就塞进嘴里，他舌头牙齿瞬间乱成一团。

鸡肉炒得干香，鸡皮带着焦香，而且吃着爽脆又弹牙，咀嚼的时候，那种鸡油的润香和豉油膏的咸香逐渐渗出，其中还带着一股若有若无的甜润。

“正，太正了。”刘大爷嘴里的鸡肉还没有咽下去，就忍不住大夸特夸。

“吃慢点啦，有人跟你抢吗？”张阿婆看着他这猴急的样子，实在有些无语。