第103章（3 / 4）

《传味·时光》第一集的播出，如同一块投入平静湖面的巨石，其激起的涟漪远超所有人想象。

海外关于“传味”的争论从来没有停止过，当第一集《传味·时光》被搬到国际美食协会的论坛时，最初的质疑者们虽然被被纪录片的硬核内容震了一下，但并未立刻缴械投降，依然嘴犟。

【故弄玄虚！不就是做个鸡片吗？搞得跟造火箭一样。捶打两下谁不会？】

【镜头当然只拍好的部分！谁知道她做的鸡片是不是真的那么好？现在后期技术可发达了】

【啧啧啧，这种所谓的“厨艺”表演性质也太强了，味道未必真的有多好吃】

但是这种酸言酸语还没有真的发酵，就被一篇技术流的论坛贴给盖了下去。

一位sss级餐厅的厨师长，在论坛里发出了长篇分析——

{论“芙蓉鸡片”}

{先说前提，不同国家的烹饪手法天差地别，我并不是华夏美食的专家，只能够从我的认知来拆解一下这道“芙蓉鸡片”。

首先是选材，她挑鸡胸肉时看的纹理和按压的手感，是为了判断肉质年龄和运动量，确保口感

捶打的手法也很有意思，用刀背而非刀锋，是为了打断肌肉纤维的同时，最大程度保留肉汁和嫩度。这一步是后厨很多厨师的一道筛选门槛，你们可以自己在家里试试，只要稍微用力不均，立刻成肉泥

加入豆腐泥的做法，有些神奇，但是我跟着她的做法尝试了一下，确实可以增加了滑嫩和蓬松感，同时更健康，风味更清雅}

{但是她最关键的最后一步，即便是我，也尝试了很多次都没有成功。如果有机会，我真的想要去找她请教一下这道菜！（失败的作品.jpg）}

这篇分析帖一出，有不少厨师都站了出来，在帖子下面回复他们失败的作品，更加证明了“芙蓉鸡片”这一道菜到底有多难做。

那些叫嚣着“简单”、“有手就行”的质疑声，在专业知识的降维打击下，显得无比苍白可笑。

与此同时，那些曾经有幸在“传味”用餐，但在网络喧嚣中保持沉默的食客们，也开始纷纷发声。

【作为排队三天才吃上的人，我可以负责任地说，纪录片拍的，不及实际的十分之一！那种在口中爆发的层次感和极致味道，镜头根本无法传递！】<

【哦！你们这些质疑的人，真的该去看看纪录片。它或许不能告诉你味道，但它能告诉你，为什么只有这位厨师能做出这个味道！】

技术派的分析和传味食客的分享，让越来越堵哦“沉默的大多数”对这家餐厅产生了好奇，从参与抽选名额的人中，越来越多的海外ip就能够看出。

而那些依然固执己见，对于“传味”抱有偏见的声音，反而慢慢地成为了国际美食协会论坛中的“少数派”。

***

虽然《传味·时光》才仅仅播出了第一期，却已经彻底吊起了观众们的胃口。

在各大平台上，都充满了催更的声音。

【已经过去整整3天了！怎么第二期纪录片还没有播出来！（我真的要闹了.jpg）】

【呜呜呜呜呜……谁懂啊，我已经把第一期翻来覆去地看了12遍了（苦涩.jpg）】

【何止12遍，我已经看了整整20遍了！每天都刷新一下，也不知道第二期到底什么时候会播出……】

在无数人好奇的围观下，时隔一周，《传味·时光》第二集准时上线。

{第二集一开始，出现在镜头前的便是笼罩在灰蓝色晨曦中的繁忙渔港。

言初莘骑着电动小三轮出现在镜头前，直接奔着鱼摊而去。

只见她在几个充氧水箱前驻足，目光锐利。她并没有立刻挑选，而是观察着鱼在水中的游动姿态和鳞片光泽。

最终，她在一个摊位前停下，摊主捞起一条活蹦乱跳、体型匀称的魭鱼。

摊主还在和言初莘介绍：“这条精神头最足。”

这时候，言初莘却做了一个出人意料的动作。她伸出食指，轻轻按在鱼身侧线下方，静静感受了两秒。}

看见这个动作，弹幕上立刻飘过了一连串的问号。

【？？？这是在给鱼号脉吗？（满脸懵逼.jpg）】

【给鱼号脉可还行！（哭笑不得.jpg）】

【这应该是在感受鱼肉的鲜活程度吧】

沈齐安的旁白在这时候响起——

“挑选魭鱼，不仅要看鳃、看眼，更要感受其肌肉的活力。只有最生猛鲜活的鱼，其肉质才具备足够的弹性和韧性，能够承受后续极致刀工的考验，并在瞬间高温下完美卷曲。”

“而这些，共同构成了制作生炒魭鱼卷的条件。”

镜头一转，回到“传味”后厨。

{处理好的魭鱼被置于砧板上。

言初莘换上了一把刀身极薄、寒光闪闪的特制片刀。

她深吸一口气，眼神瞬间变得无比专注。用左手轻压鱼身，右手执刀，刀刃与鱼身呈一个极其精准的斜角，瞬间切入。

只见她手腕极其稳定地带动刀身，运用“推刀”与“拉刀”结合的技巧，行云流水般向前推进。

动作轻盈、连贯，几乎没有声音。}

望着言初莘行云流水一般的动作，屏幕前无数的观众也不自觉地跟着屏住了呼吸。

【谁懂啊！我刚才大气都不敢喘一下！】

【这刀工简直比巧克力还要丝滑！】

【如果能有这刀工，我简直可以在大部分餐厅的后厨横着走了！（羡慕的眼神.jpg）】