第520章（1 / 1）

鱼肉韭黄馅

原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

还有别的饺子馅。

肉馅，白收是最喜欢吃肉了，御子渊也喜欢吃肉，关键是，御子渊吃肉还特别的挑。

根本就没有办法给他做什么吃的。

不过，之前御子渊吃刘玉做的饭菜，似乎吃的会比之前的多。

还有一点的事，刘玉之前在人间的时候就是一名顶级厨神。

有了他在，绝对是一大助力。

刘玉只需要调出嫩滑的肉馅就可以了。

关于这个嫩滑的肉馅……玉筱儿百度了。

五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。

如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。

搅拌均匀。

然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。

如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。

这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

饺子馅：

青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。

胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。

香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。

馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。

但要注意有些蔬菜水分比较多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。

而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。

番茄要将种子部分去掉，否则馅不仅容易稀而且酸。

香菜饺子馅

原料：香菜250克，猪肉馅150克。

辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法：

1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

提示：

1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。

2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。

玉筱儿把这些给她们看看，让他们熟悉熟悉，饺子是怎么做的。

之后就可以干饺子皮了。

玉筱儿觉得自己好累哦，居然还要有饺子皮，什么东西的。

之前她吃饺子的时候也没有感觉有那么大的讲究，或者说是那么麻烦的啊。

早知道这个样子的话，就事先买好速冻饺子才可以了。

“所以你们觉得这样麻烦吗？”玉筱儿问着他们几个，眼看着就要到三点多了，还什么都没有准备，那么晚上吃什么呀？

家里还有长辈在，总不能让长辈饿着吧？

玉筱儿就看着他们。