第27章（1 / 2）

祝明璃来过一回,记得路。婢子在前引路，却和之前的路不一样，她奇怪道：“严公不是来了吗,崔京兆不在别院与他对弈？”如果不在那儿,怕是有正事商议,祝明璃来得便不是时候。

婢子不认得祝明璃,只当是哪家后辈。恭敬回道：“邻府日日飘香入院，家主不堪其扰，遂将别院搬离了。”

祝明璃脚步磕绊了一下。

崔府规格不小，别院搬得远远的，模样倒是和之前一样。祝明璃刚走过去,严弘正已热情招呼上了：“三娘为何事而来？”

婢子暗想,果然是某家的亲近晚辈，幸好自己礼数周全。

然而事实是祝明璃和严弘正只见过一面。

但祝明璃是个顺杆儿爬的,仿佛自己祖父当年与严弘正是至交好友般,指着身后婢子手上的提盒：“并无大事，只是琢磨了点新吃食,想让人给点意见。不想严公也在,岂不正好？”

在场所有人都知道她在撒谎,明明就是盯准了严弘正才来的,但没人说破。

气氛一片和谐,严弘正朗声大笑：“来，不必拘礼，坐。”

“又是甜糕？”他先打趣道,“长兴坊那家糕肆是你的吧，我几次派仆役去都没抢到，你说说,竟与我如此见外！”

祝明璃假装惊讶：“您要是想吃，来寻儿便是，何必特意去买？”这是客套话，但行动上多少要表示。

她掏出一个刻字木牌，上面写着“贵客”二字并附上序号“零壹”：“您下次让仆役拿着这卡去，一定先紧着您的量给你，哪怕当日售空，翌日一早也要给您送至府上。”

第一个vip卡现世，木牌加店里的册子记着卡主身份，也不怕假冒伪劣。

严弘正没想到这小娘子如此上道，而且心思机巧，还琢磨出个“贵客”木片，颇觉有趣：“那老朽就却之不恭啦。”

严七娘在一旁看着，忍不住露出无奈的神情。阿翁年岁渐长，就好一口吃和酒，那些想讨他笔墨教诲的郎君，没一个抓住了他的喜好。

崔京兆手指动了动，其实也有点心动，老妻最近爱上了那口“蛋糕”配茶，却不是每日都能买到。

但他不像严弘正一样厚脸皮，终究没开口。

两人刚才在讨论朝政革新，严七娘在一旁记录总结。说了很久，正好感觉疲惫之时，祝明璃出现了，时机踩得非常好。

她让丫鬟把提盒放下：“倒不是甜糕，是一些杂嚼，想来佐酒消夜正合适。”

此时没有“夜宵”的一词，首先是只有贵族才能一日三餐，其次是“日中为市”，现在营业时间虽然延长，但还是在入夜前会闭市闭坊，想买也没地方。

灯火通明、买卖并朴，美食一条街的场景，至少要有宋代那样繁荣的商品经济时才会出现，时人是想象不到这种画面的。此时甚至连全日营业的食肆也没有，当然，祝明璃要做这第一个。

贵族日落后在家，想吃点什么解馋，多半是时果、蜜饯、糕点。本朝人喜肉食，会做干肉条，也就是“脯”来食用，鹿脯属于精品，但祝明璃实在欣赏不来。

她从他们简单的夜生活里，看到了巨大的商机。

猪肉脯可以做，且刷蜜烤制后带点甜，很符合现在的人的口味，可又太容易复刻了。这更像是和甜糕一样，适合日中解馋的零食。

她既然要做，就要做出特色，一战成名。“夜宵”的习惯从她的食肆传开，从此，消夜除了赏月吟诗品酒以外，还要吃“夜宵”。就算长安食肆跟着学也没关系，因为以后大家想到闭坊后在家中解馋的吃食，首先想到的是开创者，再是他者。

“肉脯、蜜饯？”严弘正猜测，后又否定，“值得你专门跑一趟，想必不是寻常杂嚼吧。”

祝明璃关子卖够了，把盒盖揭开。

提盒里摆放着五个小碗——和重阳节的五色糕一样。夜宵将在重阳节甜糕热度下，顺势推出，也能让人下意识跟着买套餐，多赚点。

和上次甜糕一样，要上新就要上新好几种。但太多了也不行，祝明璃曾看心理学家的果酱购买试验，结论表明过多的选择会让消费者决策困难，从而购买力下降。

五个，既有选择，又不会决策困难。若贵客实在选不出来，试吃拼装盒帮您解忧。

试吃拼装里分别有五种口味。热卤、冷卤、冷吃、蒜香、酸辣，这些口味都有一个特点，就是能添菜一锅出。

她不敢保证哪种销量最好，所以前期每个口味只做少量货，等到销量统计结果出来，再添菜色。

比如现在，这些口味就只做了豆干、鸡翅、鸡爪。其实做卤味，用猪蹄猪皮这种能出胶的食材打底最好，这样后续卤汤会有饱满的油润感，素菜也能增添荤香。

不过现在的人对猪肉接受程度低，烘焙里的肉松、汉堡里的肉饼好歹是肉，猪蹄猪皮这种的，不一定能立刻接受。再加上未阉割猪肉的荤腥味仍是一个问题，祝明璃不想坏了卤汤——此时香料十分昂贵。

幸好除了胡椒这种贵到能拿来贪污的香料，卤料包里一部分香料在此时是药材，食肆前身就是药铺，对上了。没清完的货，统统进锅了，反正不需要药效。

阿青在糕肆惴惴不安了许久，终于等到了安排。强迫症厨娘在祝明璃的指点下做“实验”时，因为缺少某些卤料而差点火候时，阿青居然根据祝明璃的口述，找来了相似气味的替代药材。

祝明璃反复查看她的人物面板，确认没有点亮什么“辨别药材”“药学天才”的标签，很是遗憾。

猪肉未阉割，养鹅多，养鸭少……祝明璃忍不住想，要是她能有自己的养殖场该多好。

行了，打住，小作坊还没开始呢。

把脑海里的计划撤掉，祝明璃收回思绪，看向正纠结先吃哪个的严弘正。

崔京兆倒是爽快，先夹离自己最近的冷豆干，豆干过油，边缘微脆，薄薄带嚼劲，一开始只品出鲜咸豆香，嚼着嚼着辣味上头，太适合下酒了！

严弘正最终朝热卤下手，刚出锅的，还热乎着，鸡翅已卤到软糯，一抿脱骨，肉质在嘴里化作醇厚油脂香气，吸饱了草本香气，一个接一个根本停不下来。

他立马转身对着远处的婢子道：“拿酒来！”

崔京兆没有阻止他，虽然二人本计划彻夜辩策，喝酒不是个好事儿，但……啃了一下酸辣鸡爪，鸡脚筋嘎嘣脆，还浸透了汁水，又酸又辣中还有淡淡的酸杏果香，谁能不馋酒水。

算了，一边饮酒一边论策，说不定能冒出什么奇特巧思呢？<

香料贵，祝明璃不可能走批量薄利多销，她的客户群体就是这些有钱有闲，喜欢夜里喝酒消磨时间的贵族士大夫。

严弘正还在感叹：“这豆腐干做得不错，一冷一热，皆具草本荤香，却不是一种风味。”

现在已经有豆腐干的出现，豆腐店里就能买到。豆腐压制出水后形成的豆制品，更利于存放，但没人把它吃出花样，也就没人发现这东西嚼起来这么下酒。

“虽用料相似，做法却有区别，两种各有其味，便都难以割舍，提来让严公品鉴，望您老能指点一番。”她其实早就定好了，但好听话还是要说的。

婢子端酒而来，斟酒三杯，严弘正先咽下一杯，舒服得闭了闭眼，而后才回答：“要我说，都很好，难以论谁更胜一筹。不过，秋夜微凉，热食冷了，怕是风味会减少。”