第16章孕期营养饮食(5)（1 / 3）

孕8月（32～36周）的饮食安排

苹果与苹果小吃

苹果古称为柰。李时珍说它味甘、无毒，主“补中焦诸不足气，和脾”。苹果营养丰富，富含多种维生素，在我国大江南北均供应充足，是孕妇四季可食的佳品。以下介绍几种苹果的吃法。

苹果凉菜

苹果3个，梨1个，橙子1个，橘子1个，调味汁1／4杯，柠檬汁3／4杯，砂糖l茶匙。

将苹果、梨、橙子、橘子去皮洗净，除核，切成小块，置大碗中，撒上砂糖，浇上调味汁和柠檬汁即可。

烤苹果

苹果、葡萄干、奶油适量。

将苹果把儿剜下，掏出果核，放进葡萄干和少许奶油。再将苹果把儿盖上。将苹果拦腰划破一圈皮，放入烤箱烤10分钟即可。

苹果杏汤

杏、苹果、糖、淀粉、柠檬酸汁适量。

将杏洗净去核，放2杯水煮软，再加3杯水和糖适量，苹果切块放入，上火煮，开锅后倒入用水和好的淀粉，不断搅拌，再煮开，加少许柠檬酸汁。

苹果馅

苹果1千克，糖150克。

将苹果去皮、核，切小片放锅中，加糖和2～3汤匙水，用微火煮成浓稠果酱。

苹果馅可做包子、馅饼、点心。

苹果饼

面粉0.5千克，牛奶2杯，鸡蛋2只，油2汤匙，糖1汤匙，盐少许，酵母25克，苹果3～4个。

用温热牛奶将酵母化开，放入少许油、鸡蛋、糖、盐调匀，加入面粉团好，放在暖和处发酵。

发好后，将苹果削皮、去核，切成薄片，掺到发面里。再发一会儿，用蘸过水的勺子把发面盛到加热油的平锅上煎烤。

面托苹果

取苹果500克，熟油2～3汤匙，黄油2汤匙，糖l／4杯，面粉12杯，鸡蛋4只，牛奶1／3杯。

将油放入锅里融化，打入蛋黄，搅匀，加入1汤匙牛奶，放入面粉和糖，搅匀后用剩余的牛奶稀释。把蛋白打起泡，放入锅中搅拌。苹果去皮、核，切成0.5厘米厚片，撒上糖，蘸上面糊，放入平锅煎好，再放入烤箱烤5分钟。取出装盘，撒上糖即可。

药膳四则

枣仁粥

有养阴、补心、安神的功效，适用于心脾两虚的心烦失眠等症。

酸枣仁600克，大米400克，将酸枣仁炒熟，放入铝锅内煎熬，取汁去渣备用。将大米淘洗干净，放入锅内，再把酸枣仁汁倒入，将粥煮烂，每日3次，每次食粥1小碗。

银耳羹

有养阴润肺、益气生津的功效，适用于肺阴虚咳嗽、咯血，阴虚型高血压、失眠等症。

银耳5克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。将银耳用温水发透，放砂锅内炖烂。将冰糖放入另一锅中，加水，上火溶化；鸡蛋取蛋清对入清水少许，搅匀后倒入糖水中。烧沸后，打去浮沫，倒入砂锅内，起锅时加入少许猪油。

莲子粥

可健脾益气、宁神益志，治心脾气虚、心神不宁，如心悸、怔忡、乏力、失眠、久泻等。

莲子30克去心，粳米100克，共煮，空腹食。

糯米麦粥

治妇女心神不宁，夜睡不熟。

糯米性味甘平，功能补中益气，缓中而暖脾胃。小麦，性味甘，微寒。《本草纲目》说它“养心，益肾，和血，健脾”。

每次可用糯米约50克，小麦米60克，煮成粥后加糖适量服用。

孕9月（36～40周）的饮食安排

鸡的几种烹调方法

鸡是我国孕产妇传统补品。以下介绍几种鸡的烹调方法。

清蒸鸡

新鲜肥母鸡1只，盐、味精、胡椒粉各适量。

将鸡洗净，在沸水中煮开，取出，剁掉嘴尖、尾臊，用刀背砸断腿骨。将鸡放入容器中撒匀盐，上笼蒸1小时。再加清水，继续蒸1小时，至鸡肉烂，撒味精、胡椒粉即可。

贵妃鸡

嫩鸡腿、高汤、猪油、黄酒、葱、姜、酱油、白糖、盐、味精、葡萄酒、香油各适量。

先将鸡腿洗净剁块。锅烧热，放入猪油，煸葱、姜，下鸡块。炸炒至半熟时，加入黄酒、酱油、糖、高汤。烧沸后改用小火焖1小时，再加葡萄酒、味精、盐，至汤汁渐稠，加上香油即可。

白斩鸡

肥嫩鸡1只，姜片、葱、香油各适量。

将锅内加水，放入葱、姜，旺火烧开，放入鸡。开锅后改用微火，加盖焖20分钟捞出，趁热涂上油，切好装盘。可用葱花、姜蓉、老抽、香油做作料蘸吃，也可用芝麻酱、芥末蘸吃。

月母子鸡