第15章孕期营养饮食(4)（2 / 3）

鸡蛋、奶油、牛奶各适量（3个鸡蛋用1汤匙油、2匙牛奶），猪肉、蘑菇各适量，盐少许。

将奶油化开，打入鸡蛋，倒入牛奶，放盐，打起泡沫，放在火上煮，同时不断搅动。变稠时，从火上取下，再将肉等放在平底煎锅中煎好，蘑菇要煎熟。然后把鸡蛋打到做好的配菜上，撒上盐，再盖上盖煎3～4分钟，也可放入烤箱烤几分钟。

煎什锦蛋

鸡蛋、肥肉、火腿、鲜蘑菇、西红柿、西葫芦各适量，葱、姜、蒜、盐各少许，料酒、醋、酱油各适量。

先将鲜蘑菇、西红柿、西葫芦、火腿、肥肉、鸡蛋，添油煎。煎完下葱、姜丝、蒜汁，炝出香味，烹料酒、醋、酱油，加少许高汤，翻几次即可。

煎鸡蛋饺

鸡蛋、盐适量。

锅中油烧热，将鸡蛋打入，撒上少许盐，见蛋清半熟时，用铲子铲起，半边包住蛋黄呈饺子形，翻个儿再煎，两面黄后，盛入盘中。

卧鸡蛋

鸡蛋、酱油、香油、味精、盐、榨菜末、香菜末、胡椒粉各适量。

将锅内放水烧开，然后用小火，将鸡蛋打入煮熟，捞放碗内。再将酱油、香油、盐、味精、胡椒粉、榨菜末、香菜末放入碗内，用煮鸡蛋的汤冲开即可。

如将江米酒对水烧开，卧放鸡蛋煮熟，加入白糖，则酸甜有酒香，是产后营养佳品。

鱼香炒蛋

鸡蛋、瘦猪肉丝、水发木耳、泡辣椒丝、葱、姜、豆瓣辣酱、酱油、料酒、味精、盐、白糖、醋、水淀粉、猪油各适量。

将鸡蛋打入碗内，加盐、米酒、味精搅匀。瘦猪肉丝用水淀粉抓匀浆好。再用一只小碗将料酒、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉、清汤调成汁。

锅烧热后放熟猪油，四成热时放入肉丝，用勺划散，肉丝变色即捞出。继续用熟猪油，热锅，旺火，放入调好的鸡蛋，边推边搅，熟后取出。

锅内留猪油少许，烧热，下葱、姜丝、泡辣椒丝、木耳煸炒几下，放入豆瓣辣酱，煸出红油。再放入肉丝、鸡蛋颠翻几下，倒入调好的汁，迅速翻炒几下出锅即可。

孕妇要根据自己口味调整味道，一般稍有辣味即可。

药膳四则

山药薏米粥

功效为健脾益气，适用于脾虚，食少纳差，腹胀便溏，肢体无力等。

山药30克，薏米30克，去心莲子15克，大枣10枚，小米50～100克，白糖少许，共煮熟，空腹食。

赤小豆煲鲤鱼

可治疗孕妇水肿，达到安胎的作用；亦可用于治疗产后乳汁不足。

赤小豆具有健脾益胃、消肿解毒的作用。鲤鱼能利小便，去水气。又能“安胎，治怀孕后身肿”。

每次用赤小豆约90克，鲤鱼300～500克，用砂锅煲烂，食用。

芹菜粥

有去伏热、利大小肠的功效，用于口干喜饮、小便不利、大便干燥。

鲜芹菜100克，粳米100克，先煮粳米粥，临熟下芹菜，再煮片刻，任意食用。

柏子仁炖猪心

有养心、安神、补血、润肠的功效，产后血虚等引起的肠燥便秘可服。

柏子仁是柏科常绿乔木侧柏的种仁，味甘辛，性平，入心、肝、肾经。能养心安神、润肠通便。《本草纲目》认为它“养心气，润肾燥，益智宁神”。猪心味甘咸，性温，功能治虚悸，《千食·食治》认为它“主虚悸气逆，妇人产后卒中，聚血气惊恐”。

可用柏子仁10～15克，猪心1个，将柏子仁放猪心内，隔水炖熟服食。3天吃1个，一般2～3次显效。

孕6月（24～28周）的饮食安排

缺钙易致孕期手足抽搐

钙在人体内大约有90％存在于骨骼和牙齿中，血液中的钙占人体总钙量的0.1％。血液中的钙是维持细胞正常状态所必需的物质，与血液凝固、心肌及随意肌的收缩以及神经细胞的调节都有关系，如神经的活动、肌肉的伸缩力，都必须有一定量的钙来维持。正常人血液（血清）钙的浓度为9～11毫克100毫升，当血清钙低于7.0～7.7毫克100毫升时，可导致神经肌肉应激性增加而发生手足抽搐。

维生素b1（硫胺素）参与细胞中糖类的中间代谢。当体内硫胺素不足时，糖类的氧化受到影响。在正常情况下，组织的能量来源主要是靠糖类的氧化供应，所以当硫胺素不足时，首先是神经组织的能量供应受到影响而表现为四肢无力、肌肉疼痛、感受异常等。

孕妇手足抽搐是一种常见症状，主要原因与钙及硫胺素的缺乏有关，应在医生的指导下服用钙剂和维生素b1。另外，在膳食中要增加瘦肉、鸡蛋和绿叶菜，多吃粗粮，每日要饮用适量的牛奶或豆浆。

孕期不要吃得太多

有人说孕妇应该吃两个人的饭。这是没有道理的。孕妇是应该保证有充足的营养，但过量的食物无论对胎儿还是对母亲都是有害的。妊娠性肥胖在婴儿娩出后仍难以纠正，特别是当妇女习惯了过量饮食后，很难将饭量减到原来的水平。肥胖的孕妇易患妊娠高血压综合征和糖尿病，还会导致消化不良及胃病。因而孕妇应防止暴饮暴食，每周要测量1～2次体重，把体重控制在正常的增长范围内。

如果孕妇已经过胖，应避免食用使人发胖的食物。

如果孕妇已经发胖，也没有必要每顿饭算一算1个馒头多少焦耳，一碗饭多少热量，只要注意不吃或少吃高热量食物就可以了。例如，要减少含脂肪多的食物，如油炸食品、猪肉、肥肉、黄油糕点等。减少甜食和含淀粉量高的食品，包括糖果、米、面类等。还要减少零食，如花生、瓜子、点心等。这些食物热量虽不高，但易转化为脂肪，最好多吃鱼虾、牛羊肉、禽类、蛋类，还有水果和蔬菜，这些食物对孕妇及胎儿都是有益的。

当然，孕妇有些肥胖并不都是饮食过量的缘故，还应请医生全面检查诊治。

孕期应避免吃的食物

1油腻而难以消化的食物，如油炸食物、香肠、熟猪肉制品、动物的头肉等。

2辛辣食物。

3易发生食物中毒的食物，如甲壳动物、淡菜、蚌类、野生蘑菇等，另外还有不新鲜的食物、剩菜等。

4使人发胖的食物。

5生肉或未熟的肉制品，如不太熟的涮羊肉、羊肉串等，以及生鱼片、生肉片。

6孕妇不必都吃少盐饮食，但盐的摄入量不要太高。