第36章酿酒（1 / 3）

楼上的雅间不算大，收拾得干净利落。

萧远随柳如烟落座其中，窗户临街，能听见底下市井的嘈杂，门一关，倒也算清静。

菜很快上齐了——

炖得软烂的红烧肉，蘑菇木耳炒腊肉，还有一条冬季不常见的清蒸鲤鱼，一共八个小菜，热气腾腾地摆了一桌。

柳如烟提起酒壶，给萧远斟了一杯。

“萧猎户，这杯我敬你。上次的事，要不是你及时出手，恐怕我这醉仙楼早就让人砸了。”萧远摆摆手：“柳老板客气了。”

两人碰了一杯，各自饮尽。

酒水入喉，萧远眉头微微动了一下——淡。

他想起在山坳里喝过的烧刀子，入口辛辣，一线下肚，从嗓子眼烧到胃里，那才叫酒。

而这杯里的酒寡淡如水，跟刷锅水差不了多少。

原本他以为上楼时听到的抱怨是客人挑剔，却没想到别人说的是大实话。

柳如烟见他神色有异，放下杯子问道：“怎么？是酒不好？”

萧远也不藏着掖着：“柳老板，我多嘴问一句，你们这儿的酒，怎么比鸿福楼的差那么多？”

“酒这东西，本来就不易得。”

柳如烟叹了口气，“鸿福楼的烧刀子，是从府城拿的老方子，几代人传下来的。我这儿虽然也请了老师傅，可没好方子，酿出来的就是比不过。”

萧远夹了筷子菜，尝了尝。

菜的味道很不错，醉仙楼生意一般，就是酒水的事。

柳如烟点了点头：

“咱们北疆这块地方，一年中有大半年都冷着，烈酒能暖身子，是刚需。客人有更好的去处，凭啥来我这儿？要不是我这里菜的味道还过得去，分量也实在，这些年攒下些老客，早让鸿福楼给挤兑没了。”

她顿了顿，苦笑道：“不瞒你说，这两年在酒水上，我往里贴了不少银子。”

萧远意识到这是个机会。

他虽然不会酿酒，但前世在特种部队的时候，跟一个老兵学过土法蒸馏——

那老兵家里三代酿酒，把老祖宗的手艺带到了部队。

萧远当时觉得有意思，多问了几句，没想到现在派上了用场。

沉思片刻后，他放下筷子说道：

“柳老板，我要是能帮你把这酒做好呢？”

柳如烟愣了一下，随即笑了：“你一个猎户，还会酿酒？”

“祖上传下来个方子。”

萧远说得轻描淡写，“信不过我，可以试试。”

柳如烟盯着他看了片刻，没再多问，当即站起身来。

“走！”

酒坊在醉仙楼后院，三间土坯房，门口堆着酒糟，冒着丝丝热气。

推门进去，一股发酵的酸味混着酒香扑面而来。

一个五十来岁的老汉正在搅动大缸，听见动静回头，拿搭在肩上的毛巾擦了把汗：

“东家，您咋来了？”

“老方，这是萧猎户。”

柳如烟介绍了一句，“他想看看咱们的酒坊。”

老方上下打量萧远一眼，眼神里带着审视。

萧远没理会，绕着酒坊转了一圈。

几个大缸里是新发酵的酒醅，角落里堆着高粱、黍米，墙边立着几口大锅，灶膛里还有余烬。

他蹲下身，捏了捏酒醅，凑到鼻尖闻了闻。

又走到出酒的那口锅前，看了看刚接出来的酒，用指尖蘸了一点，尝了尝。

老方跟在他后头，眼神越来越不对。

等萧远走到放酒曲的坛子跟前，他忍不住了：

“东家，这小子谁啊？毛都没长齐，懂什么酿酒？”

萧远没理他，自顾自地说：

“酒曲是自己踩的，料是上好的高粱，发酵的温度也够。按理说，不该出这么淡的酒。”

老方一愣：“你怎么知道？”

萧远没答，又问：“发酵几天？”

“七天。”