第36章酿酒（2 / 3）

“出酒的时候，是直接烧锅，酒气出来就接？”

老方点头：“那不然呢？”

萧远没说话，走到那口大锅跟前，仔细看了看锅盖和接酒的管子。

锅盖是木头做的，盖得还算严实，接酒的管子是竹筒，一头插在锅盖上的孔里，另一头伸到一个陶罐中。

传统的烧酒法子——发酵好的酒醅上锅蒸，酒气顺着管子出来，遇冷凝结，流进罐子里。

这法子能出酒，但出不了好酒。

酒气混杂，度数上不去，味道也寡。

萧远指着那口锅，问老方：

“方师傅，这锅一次能出多少酒？”

“百来斤醅，出个二三十斤酒。”

“酒劲儿呢？”

老方脸色不太好看了：“你什么意思？”

萧远没再问，转头看向柳如烟说道：

“柳老板，要是我没看错，这酒坊的问题不在料上，也不在曲上。方师傅手艺是有的，发酵也到家，问题是出在蒸酒这步上。”

老方眉毛竖起来，脸色有些难看：

“蒸酒怎么了？我蒸了几十年酒，还能蒸错了？”

萧远指着那根竹管：

“用这法子，酒气出来就接，收不住劲儿。头酒、中酒、尾酒混一块儿，度数上不去不说，杂味儿也重。”

老方脸涨红了：“你懂什么？祖祖辈辈都这么蒸的！”

柳如烟抬手止住他，看着萧远问道：“萧猎户，你有法子？”

萧远点点头：“给我一个时辰，我改改这套家伙。”

老方冷笑一声：“说得好听，这套家伙用了多少年了，你一个打猎的，说改就能改？”

萧远没理他，转身往外走。

“我去找点东西。”

一个时辰后，他回来了。

跟他一起回来的还有根新砍的竹子，以及一个用旧铁皮卷的圆筒，再就是一堆乱七八糟的零碎。

萧远进了酒坊，二话不说，开始动手。

老方皱着眉头在旁边看了一会儿，转头对柳如烟说道：

“东家，照他这个改法，咱们的家伙事就废了，以后还怎么酿酒？”

柳如烟摇了摇头。

“让他去弄，出了事我担着。”

老方张了张嘴，最后重重地叹了口气，蹲在一边抽起了旱烟，眉头皱得像咸菜疙瘩。

过了一会儿，萧远停了手，一脸笑意地拍了拍由他亲自改造的蒸锅。

“成了！”

柳如烟站在旁边，眼睛亮亮的：

“萧猎户，你这法子能出多烈的酒？”

“肯定比鸿福楼的烧刀子烈。”萧远说得笃定。

老方冷哼一声：“胡说八道！你一个打猎的，哪懂这些？”

萧远站起身来，拍拍袖子上的灰，冲老方笑了笑：

“方师傅，明儿个一早，这锅新酒就出来了。到时候你尝尝，再说我是不是胡说八道。”

他说完，冲柳如烟点点头，拎起门口的竹筐，头也不回地走了。

老方还在后头嘀咕：

“东家，你可别让这小子骗了。什么祖传方子，我看八成是胡诌的，就是想从你这儿骗点银子……”

柳如烟没理他，而是盯着那套改过的蒸锅看了半天。

比鸿福楼的烧刀子还烈——

她太清楚这意味着什么了。

在白石镇，烈酒从来都是硬通货，谁家的酒好，谁家就捏着半个镇子的喉咙。

鸿福楼能压她一头，不就是仗着那老方子吗？

要是萧远真能帮她做出比烧刀子还要烈的酒，那鸿福楼又算得了什么。

柳如烟转头对老方嘱咐道：