第28章冠心病调养食谱(2)（2 / 3）

（11）猪心大枣汤

原料：新鲜猪心1只，大枣20克，调味品适量。

制作：先将猪心除去附着物，洗净切片，大枣去核，与调味品共放于锅中，加水适量，炖煮烧汤，约30分钟即可。

服法：食猪心及大枣，饮汤，可分2次食用。

功效：补血，养心，安神。适用于心血不足之心悸怔忡、乏力倦怠、面色无华及各种心脏病的补养调治。

（12）川芎蛤蜊汤

原料：蛤蜊肉200克，川芎10克，土豆、调料适量。

制作：将川芎加适量水煎取约50毫升的汤汁，过滤去渣后备用；将土豆切片放入锅中，倒入川芎汁和适量的水，煮至土豆将熟时，把用盐水洗过的蛤蜊肉放入锅中，煮约15分钟，放入葱等调味品即可。

服法：佐餐食。

功效：活血，安神。适用于冠心病、心绞痛等缺血性心脏病。

（13）玉竹猪心

原料：猪心1个，玉竹20克，淀粉、精盐、料酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉各适量。

制作：1将玉竹洗净，加水适量，煎煮约半小时，用纱布滤取药液，再加水煎煮20分钟，滤取药液，2次药液合并，浓缩至约30毫升。2猪心洗净，切片，加入精盐、淀粉和少量水拌匀；将玉竹浓缩液加料酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉、淀粉调成汁芡备用。3将猪心片入热油中炸熟取出，锅内留油少许，加入葱段、姜丝，加入炸熟的猪心，烹入汁芡，翻炒片刻，淋入食醋、芝麻油即成。

服法：佐餐食。

功效：养阴益胃，安神养血。适用于供血不足引起的心绞痛、心烦、失眠、多梦、健忘等症，是冠心病病人的常用保健菜肴。

（14）三根炖猪心

原料：鲜岗松根、茶树根、猕猴桃根各60克，猪心1个，食盐适量。

制作：1将前3味洗净，切碎，装入纱布袋中，扎紧口备用。2猪心洗净，与纱布袋同置入沙锅内，加水适量，用武火烧沸，后改用文火炖之。3待猪心熟透，拣去纱布药袋，加食盐调味即可。

服法：食猪心，饮汤。

功效：祛淤，养心。主治心脏病。

（15）大枣冬菇汤

原料：大红枣15枚，干冬菇15个，生姜、花生油、料酒、食盐、味精各适量。

制作：先将干冬菇洗净泥沙；红枣洗净，去核；将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、生姜片、热花生油少许一起放入蒸碗内，盖严，上笼蒸60～90分钟，出笼即成。

服法：佐餐食。

功效：益气，活血。适用于高血压、冠心病等虚症。

（16）黄芪橘汁

原料：黄芪15克，橘子汁50毫升。

制作：将黄芪加水煎取汁液约100毫升，加入橘子汁服用。

服法：日服2次，频饮。

功效：强心，降压。适用于气虚、冠心病等症。

（17）核桃仁膏

原料：桃仁（去皮尖）、核桃仁各1000克，红糖350克。

制作：将两种仁捣烂和匀，加红糖搅成膏，备用。

服法：每服10克，日服2次，沸水冲服。

功效：活血祛淤，补肾纳气。主治冠心病、高血压、肺心病。

（18）草鱼炖豆腐

原料：豆腐500克，草鱼1条（约1000克），青蒜25克，白糖、鸡油、鸡汤、酱油、料酒各适量。

制作：1先将草鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，切段；豆腐切成小方块；青蒜洗净，切段备用。2将锅内加入适量鸡油，烧热，把鱼放入，再加入料酒、酱油、糖和鸡汤炖之。3待鱼煮熟，放入豆腐，先用武火烧沸，后改用文火焖5～10分钟，放入青蒜即成。

服法：佐餐食。

功效：补中，平肝，祛风，调胃，利水，消肿。适于冠心病、血脂较高等患者食用。

（19）首乌山甲汤

原料：何首乌50克，黑豆50克，穿山甲肉250克，精盐、调味品各适量。

制作：将穿山甲肉切碎，何首乌、黑豆洗净，共放沙锅内加清水约500毫升，文火烧煮90分钟，至黑豆熟烂后加入精盐、调料调味即可。

服法：吃时连汤带肉一同吃下，亦可佐餐。

功效：扶正祛邪，活血化淤。适宜于冠心病、动脉硬化症等疾病的辅助食疗。一般月余即见成效。

（20）生脉粥

原料：人参6克，丹参、麦冬各15克，五味子10克，粳米100克，白砂糖适量。

制作：先将麦冬、五味子、丹参洗净煎取浓汁；人参切成薄片，与洗净的粳米同煮成粥，粥将熟时，兑入药汁、砂糖，再煮1～2沸即可。

服法：每日2次，温热服。

功效：益气养阴，敛汗安神，活血化淤。适于冠心病、心绞痛、心肌梗死、心律失常等病人食用。