第190章（2 / 2）

西北的十一月，天早就冷透了，清晨的气温更是低得厉害，地上的黄土都结了一层薄薄的白霜，踩上去咯吱作响。

呼出的气瞬间凝成一团白雾，在眼前散了又聚。

天空是湛湛的蓝，干净得没有一丝云絮。

太阳刚从东边的黄土坡慢悠悠爬上来，金色的阳光斜斜洒在错落的窑洞里，给土黄色的墙镀上一层暖融融的光晕。

远处的黄土坡层峦叠嶂，在晨光里透着苍茫的壮阔，风吹过光秃秃的坡地，带着呼呼的声响，看着就格外辽阔。

大娘早已在灶台边忙活开了，窑洞的灶台烧着干硬的秸秆，火苗舔着锅底。

见苑小桃过来，大娘笑着招手，手上的活计半点没停。

“同志，快过来，马上就好！今天给你们做咱西北的特色柿子炒刀削，保准你们吃了还想吃。”

苑小桃凑过去，就见案板上摆着几个红彤彤的软柿子，是老乡们自家种的，还有切好的葱花、蒜苗。

一旁的大盆里，是醒得恰到好处的面团，透着筋道。

大娘先拿着一块揉得紧实的面团，左手举起来，右手拿着一把磨得锋利的菜刀，手腕灵活一转，菜刀在面团上飞快地削着。

一片片厚薄均匀、两头尖中间宽的刀削面，就跟小柳叶似的，嗖嗖地飞进旁边烧得滚开的铁锅里，溅起小小的水花。

噼里啪啦的，煞是热闹。

苑小桃看了眼前一亮，“大娘，您手艺真好！”

大娘笑着边削面，边回答道：“这刀削面我做了几十年，早都做熟了。”

她削面的速度又快又准，刀削面落进锅里，不粘不连，在沸水里翻滚几下，就变得晶莹透亮。

大娘眼疾手快，用漏勺捞出来，过了一遍凉，控干水分，放在一旁备用。

这样的刀削面，炒出来才筋道，不坨不粘。

接着大娘往大铁锅里倒了一勺清油，是老乡们自家榨的菜籽油。

油花在锅里滋滋作响，香味慢慢飘了出来。

等油温烧至六成热，大娘先放了大把的葱花和蒜苗爆香，锅里瞬间飘起浓郁的葱蒜香。

接着她把提前切碎的软柿子倒进锅里，用锅铲快速翻炒，红彤彤的柿子肉在油锅里化开，瞬间熬出了粘稠的红汤汁。

酸甜的果香混着葱蒜香，在窑洞里弥漫开来，勾得人垂涎欲滴。

周大海闻着香味也跑进来，“太香了！这柿子的味太浓了，大娘，您这手艺绝了。”

大娘笑着应着，手上的翻炒没停，等柿子汤汁熬得粘稠，又加了点自家酿的黄豆酱，提了点咸鲜。

接着，把控干水分的刀削面倒进去，铁锅里的面和柿子汤汁翻搅着，发出滋滋的声响。

红彤彤的柿子汤汁裹住每一根刀削面，原本白生生的面，瞬间变得红亮诱人，浓得化不开。

最后，撒上一把切碎的蒜苗出锅。

一碗碗柿子炒刀削被盛在粗瓷大碗里端上桌，红亮的柿子汤汁裹着筋道的刀削面，油光锃亮，上面撒着翠绿的蒜苗，看着就让人食指大动。<

酸甜的果香混着面香，直钻鼻腔，光是闻着，就让人忍不住咽口水。

大娘又端来一小碗羊油辣子，放在桌上，笑着说：“咱西北人吃炒刀削，就得浇点羊油辣子，香得很！”

“这羊油辣子是我用自家炼的羊油和晒干的朝天椒做的，配着柿子炒刀削，酸甜里带点辣，越吃越香。”

闻言，苑小桃拿起勺子，舀了一勺羊油辣子浇在炒刀削上。

红油瞬间融进红彤彤的柿子汤汁里，裹住了每一根面条，浓郁的果香、面香混着羊油辣子的焦香，香味更浓了。

她拿起筷子，夹起一筷子炒刀削放进嘴里，刀削面果然筋道爽滑，不坨不粘。

面的筋道混着柿子汤汁的酸甜，在嘴里化开，羊油辣子的微辣恰到好处，解了柿子的甜，又提了面的香。

还有蒜苗的清香，多种味道在嘴里炸开，越嚼越香，一点都不腻。

那酸甜的柿子汤汁裹着面，吸溜一口，从舌尖暖到胃里。

连带着清晨的寒气，都被这一碗热乎的柿子炒刀削驱散得一干二净。

张教授吃得连连点头，放下筷子赞道：“这柿子炒刀削，真是人间美味！”

林文博和冯翠翠也吃得不亦乐乎。

冯翠翠边吃边说：“大娘，您这刀削面削得也太好看了，跟柳叶似的，口感还这么筋道，这柿子熬的汤汁也太绝了，酸甜刚好。”

大娘笑着说：“咱这柿子炒刀削，讲究的就是柿子要选软乎乎的甜柿子，熬出来的汤汁才酸甜粘稠。你们多吃点，锅里还有的是。”

周大海更是吃了两大碗，连汤汁都喝得干干净净，抹了抹嘴，拍着肚子说。

“大娘，您这手艺，要是去首都开个面馆，保准天天爆满，我能天天来吃，顿顿不重样！”

众人正吃得热火朝天，就见一群老乡拎着东西走了进来。

领头的正是杨大哥，他手里拎着一个大大的粗布包，脸上满是憨厚的笑容，一进门就扯开嗓门说。

“各位专家，谢谢你们昨天救了我的羊，有啥事，你们尽管说，我有的是力气。还有这是咱自家做的烤花馍，一点心意，你们尝尝！”