第312章鸡枞熟油辣椒&豌豆凉粉（1 / 2）

那些菜籽油拉到部落之后，在广场上晾晒起来。

这时候的太阳已经有点毒了，这几天白天出太阳，晚上下雨，这时间错开的刚刚好，白天大太阳的时候刚好可以拿来晒油菜籽。

因为晚上下雨的的缘故，森林里和山上的蘑菇和菌子暴涨。

就连玉米地里都长了许多鸡枞菌。

这可忙坏了采集组的人，每天早晨起来第一件事就是去摘蘑菇和菌子。

野生蘑菇和菌类每年都有不认识的品种，他们采集回来之后会先交给白梵和星来辨认。

如果不能辨认的，星会留下来用小老鼠做实验。

这还是白梵提议的，大荒的人本来也不喜欢老是偷地里粮食的老鼠，没有人会觉得星残忍。

如果老鼠被毒死了，那么恭喜发现了新的有毒蘑菇，星会花钱来收制作毒药。

如果没有毒，那么恭喜，白梵会给奖励，部落又多了新的可食用蘑菇。

之所以对蘑菇和菌类这么热衷，主要是因为季节的限定性，虽然从三月到九月，大荒的森林里可以一直看到蘑菇和菌类。

但是真正量产的时候就春天三、四这两个月。

新鲜的蘑菇和菌子鲜香美味，炒肉炖汤都十分美味。

晒干了拿去集市上卖也特别受欢迎，价格也很不错，所以即使不是采集组的，家家户户都会在这个时候去摘蘑菇和菌子，拿来打打牙祭或者贴补家用。

而白梵现在脑袋里已经把才刚开始晒的油菜籽，安排好菜籽油的归宿了。

油菜籽需要充分的晒干，整个东方部落花了整整两个白天的时间。

怎么判断有没有充分晒干，可以把籽粒咬开看看有没有软芯，断面整齐就是晒好了。

也可以抓一小把油菜籽倒进玻璃瓶里，用木塞密封起来，观察一个小时有没有雾气，没有就是晒好了。

接着就要开始最难的部分了，压榨菜籽油。

菜籽油可以生榨和熟榨。

白梵知道这些，是因为他爱吃熟榨的菜籽油。

熟榨的菜籽油因为菜籽经过高温的炒制，有一股特殊的焦香味道，他每次路过这种传统压榨菜籽油小作坊都能闻到味道。

每次都会被勾引买上一瓶，也是因为这个才知道菜籽油有生榨和熟榨之分。

生榨是直接用油菜籽压榨出来的，会更多的保留菜籽的营养成分，也会保留生菜籽的青涩味。

熟榨是将油菜籽炒熟之后再压榨，虽然会破坏丢失一些营养成分，但是味道浓香，烟点比生榨菜籽油高，更适合拿来炒菜煎炸。

重点是熟榨的出油率比生榨高3%-10%。（生榨30%~35%，熟榨38%~45%）

光这一点，就让白梵感到动心。

当然生榨也不是不可以，可以把健康绿色营养打造成噱头，卖给那些部落首领或者云荒的贵族，他记得生榨菜籽油里面有什么欧米伽-3、多酚，抗氧化成分。

反正到时候让灿编一个，对他来说不难。

最后，白梵决定7成熟榨，3成生榨。

熟榨的菜籽用小火慢炒，炒至菜籽变深棕色，表皮微裂。

散发浓郁焦香味，捏开籽仁呈黄色。

然后送去石磨碾成粉末，用木甑蒸汽蒸几分钟，蒸至手捏成团、松手即散。

趁热将蒸好的胚粉填入圆形铁圈，用稻草包裹压实，包成菜籽饼也叫“油饼”（直径约30~40cm，厚3~5cm）。

这工具是在发现油菜花的时候，就让冶炼坊去做了，现在终于派上了用场。

最后就是用木榨机用撞锤式物理压榨的方法把油从油饼里压出来。

将油饼叠放至木榨机的榨槽，插入木楔。

通过撞击或旋转螺杆施加压力，油脂就会从饼缝中渗出，需要不停撞击木楔，直至没有油滴渗出。

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油饼

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木榨机

压出的毛油有杂质，需要放入陶缸静置，自然沉淀7-15天。

沉淀好之后，上层清油用纱布过滤，底部油渣还可以二次压榨。

生榨的工序就简单了，没有炒制和蒸的环节。

十天后，白梵终于得到了第一瓶熟榨好的菜籽油。

灿可是因为要等这一批菜籽油，推迟了回云荒的时间。

当然还有个原因是因为白梵和苍要跟他一起去。

白梵先是用菜籽油炸了一瓶鸡枞熟油辣椒，邀请了骨干们来家里吃饭。

鸡枞熟油辣椒制作特别简单，就是把鸡枞用菜籽油榨干，然后加入辣椒面，花椒面和盐就行。