第449章荤豆花！！！（2 / 3）

汐好奇地问。

白梵笑道：“这只是第一步，别着急。心急吃不了热豆腐。一会儿你就知道了。”

白梵准备的黄豆有些多，即使是苍也渐渐磨得手臂发酸。

“苍，你歇会儿，我来试试。”

汐早就看得跃跃欲试。

等他学会了就回去做给自家哥哥和嫂子吃。

白梵准备这么多不是为了自己一家吃的，他打算再多做一些老豆腐出来，明天请炎和星他们来家里尝尝。

豆浆磨好后便倒进大锅里去煮。

煮沸后奢侈地用布来过滤豆渣，豆浆容易假沸，白梵多让豆浆滚了一段时间才来时过滤。

豆渣不好吃但拿来堆肥喂猪都是极好的。

白梵翻搅锅里的豆浆，问他们要不要喝豆浆。

汐：“要！”

白梵给他们舀了豆浆，便开始点卤。

卤是海水或盐湖中提取食盐后，剩下的黑色液体或结晶。它味道极苦，含有大量氯化镁、硫酸镁等成分，而这些正是能让豆浆凝固的成分。

这东西白雪部落很多，只是之前一直都没有什么用，这次白梵专门让白雪部落送了一大兽皮袋过来。

可以用很久很久。

除了盐卤，还可以用石膏来点豆腐。

用盐卤点出来的豆腐没有石膏点出来的豆腐嫩，但是豆香味更浓郁，质地紧实有嚼劲，而且很容易入味，非常适合用来煎、炸、炖煮。

白梵正是为了一会儿能压些老豆腐明天用，才用的盐卤。

盐卤本身有毒，直接饮用会对人体造成伤害。

不过不用担心，任何不谈剂量只谈毒性的都是耍流氓。点豆腐时只需要极少量盐卤就行，最终留在豆腐里的残留量是绝对安全的。

卤水一点，白梵便笑着对众人说：“见证奇迹的时刻到了！”

只见静止二十分钟后，原本白色的豆浆逐渐分离成凝固的豆花和微黄的浆水。

白梵用大勺舀起一大盆豆花备用，这时的豆花是最嫩的，是他们今天的晚餐主菜。

剩下的豆花用勺子搅碎，方便排出里面的水分。

汐大惊：“这是做什么？好不容易做好的！”

白梵提着过滤用的布，让苍把碎掉的豆花倒进来，边给汐解释：“这是最后一步了，要把里面的水分挤出去，豆腐才厚实、硬，方便明天做菜。”

白梵和苍一起把滤掉水的豆花用布捆起来，上面压上颇具重量的石板，汐便见还有少量的水被压出来。

“这样压一晚上就好。”

汐：“啊，要明天才能吃啊？”

白梵指了指那一大盆提前打好的豆花，“今晚吃荤豆花！”

荤豆花，荤豆花，肉必不可少！

白梵在厨房炸酥肉，叫苍去切肉片，汐则安排去杀鱼，剁鱼茸，一会儿加点红薯淀粉进去烫成鱼丸吃。

凌和赫闲了半天，实在坐不住了。

凌：“小梵，我和赫能帮忙做点什么？”

白梵：“帮我切点蒜泥和小米辣，还有香葱、香菜末哦，亚父，帮我再去挖点折耳根，也切碎。荤豆花要配蘸碟吃才香。”

“好。”

“没问题。”

就在汐还在剁鱼茸时，苍已经切好了十几盘肉回来。

白梵立即又给他安排去削土豆皮，切土豆片。

“再去菜地里摘点菜回来洗干净，一会儿咱们烫着吃。”

汐听到这里已经能预想到这道菜有多好吃了。

“这吃法感觉和火锅很像啊。”汐说。

白梵点点头：“等我们把第一锅吃完就可以边烫边吃了，算是清汤火锅吧。”

“一听就很美味，现在是要炒底料吗？”

汐边剁边问。

白梵把火烧旺，锅里倒菜籽油和一勺猪油，等油开了先抓一把花椒扔进去，炸香之后把花椒粒捞来，免得吃到的时候痛苦面具。

接着把切好的酸菜泡菜姜片蒜片葱头下锅爆炒。

泡菜的乳酸味一出来，汐便大呼：“好香啊！白梵！”

白梵笑着往锅里加水，得意道：“一会儿会更香！”