第384章烤肉和卷饼（1 / 2）

从意大利摊位离开时，每个人手里都还捏着没吃完的半块披萨，边走边吃。

“这个饼底烤得真绝。”胡俊峰仔细品味着手里那块辣香肠披萨的边缘，“又脆又蓬松，火候掌握得太好了。”

“炭火烤的就是不一样。”杨川赞同地点头，把最后一口披萨塞进嘴里，满足地眯起眼，“带着那种独特的烟熏香，烤箱根本模仿不出来。”

陈思琪小心地用手帕擦掉嘴角的番茄酱：“就是有点烫，我刚才差点把上颚烫起泡。”

“刚出炉的披萨就得趁热吃才香！”庞虎已经三两口解决掉了自己的那份，眼睛又瞄向不远处的巴西烤肉摊，“走走走，下一站！我闻到烤肉的味道了！”

巴西烤肉的香气确实霸道，隔着十几米就扑面而来。

巨大的炭火烤架上，三串足有一米长的肉串正在缓缓旋转，每一串都串着不同部位的牛肉——肉眼可见的有牛臀尖、牛侧腹、牛肋排，肉块切得硕大厚实，表面已经烤得焦黄，油脂在炭火的炙烤下“滋滋”作响，不断滴落，激起阵阵带着肉香的青烟。

摊主是个皮肤黝黑身材壮硕的巴西大叔，穿着花里胡哨的夏威夷衬衫——虽然外面气温零下，但帐篷里开着暖气，加上烤架旁热浪滚滚，他额头上还冒着细密的汗珠。

“oi！朋友们！正宗的巴西烤肉！”大叔用带着浓重口音的英语热情招呼，手里那把足有半米长的烤肉刀在阳光下闪闪发亮，“来尝尝！今天有特价，5英镑一大份！”

“怎么卖？”徐烨走上前询问。

“6英镑给三大块肉，可以选部位。”大叔用刀尖指了指烤架，“picanha（牛臀尖）最嫩，fraldinha（牛侧腹）最有嚼劲，costela（牛肋排）最香！配我们的farofa（木薯粉）和vinagrete（巴西风味沙拉）！”

杨川看着那滋滋冒油的肉块，忍不住咽了口口水：“要不……咱们来两份？大家分着尝尝？”

“来三份吧。”徐烨直接做了决定，“每个部位都来点。”

“好嘞！”大叔眼睛一亮，手起刀落。

只见他手腕一抖，那把长刀贴着肉块表面划过，薄薄地片下几片外层已经烤得焦香的肉，然后刀锋一转，切入肉块深处，切下厚实的内层肉。

每一刀都精准利落，切下来的肉块大小均匀，肥瘦相间。

大叔动作飞快，不到两分钟就装满了三个纸盒——每个盒子里都堆着小山似的烤肉，搭配着一小撮金黄色的木薯粉和色彩鲜艳的蔬菜沙拉。

“给！趁热吃！”他把盒子递过来，又补充道，“不够再加！”

大家围着盒子，迫不及待地拿起一次性叉子。

杨川先叉起一块牛臀尖，肉块外层微焦，内里却是漂亮的粉红色，肉汁被完美锁住。

他吹了吹，送进嘴里。

“唔！”

牙齿咬下去的瞬间，丰沛的肉汁在口腔中迸发。

牛肉本身的香气浓郁纯粹，只用了粗盐调味，却恰到好处地衬托出了肉的本味。外层焦香酥脆，内里柔软多汁，肉质细嫩得几乎不需要怎么咀嚼。

“这个太好吃了！”李华嘴里塞着肉，含糊不清地说，“比我在国内的巴西餐厅吃的还香！”

“炭火烤的就是不一样。”徐烨也点头表示赞同，他尝的是牛肋排，这块肉带着一层薄薄的脂肪，烤化后浸润了瘦肉部分，吃起来更加油润香浓，“火候掌握得真好，外焦里嫩。”

庞虎已经埋头苦吃起来，他盒子里的是牛侧腹肉，确实更有嚼劲一些，但越嚼越香，牛肉的纤维感明显，配着木薯粉——那种烤过的木薯粉带着坚果般的香气和沙沙的口感，正好中和了烤肉的油腻。

陈思琪小口吃着配菜沙拉，番茄、洋葱、青椒切丁，用橄榄油和醋简单拌过，清爽解腻：“这个沙拉配着吃刚好，不然光吃肉有点腻。”

“再来点？”徐烨看大家吃得差不多了，盒子里的肉已经见底。

“要要要！”庞虎立刻举手，“再来一份！多来点牛肋排！”

“我也要！”李华也举手，“那个牛臀尖太好吃了！”

徐烨又去买了两份，这次特意让大叔多切了些大家最喜欢的部位。

等他们吃完巴西烤肉，每个人的嘴角都油光光的，满足感写在脸上。

“下一站去哪儿？”胡俊峰擦着嘴问。

杨川环顾四周，目光落在不远处那个飘出辛辣香气的墨西哥摊位上：“去尝尝墨西哥卷饼吧，闻着就很香。”

墨西哥摊位前已经排起了小队，但队伍移动得很快。

摊位上，几个巨大的平底锅同时工作着，分别炒制着不同馅料——橙红色的辣味鸡肉、深褐色的慢炖牛肉、金黄色的炒豆子，还有一锅正在“咕嘟咕嘟”冒着泡的奶酪酱。

操作台上摆着成摞的玉米饼和面粉饼，顾客可以自己选择搭配。

“我们要什么？”陈思琪看着菜单牌，“taco（玉米卷饼）、burrito（卷饼）、quesadilla（芝士卷饼）……感觉种类好多。”

“每种都尝尝吧。”杨川提议，“反正咱们人多，可以分着吃。”

最后他们点了两份牛肉taco、两份鸡肉burrito，还有一份quesadilla。（注：因为翻译过来都是卷饼，不好区分，下面就写英文了）

制作过程就像一场表演。

摊主是个扎着马尾辫的墨西哥姑娘，手法娴熟得令人眼花缭乱。

她先取一张玉米饼，在热铁板上快速加热几秒，饼皮微微鼓起，边缘变得酥脆。

然后舀一大勺慢炖牛肉铺在饼中央，加上炒豆子、切碎的生菜、番茄丁、洋葱丝，最后淋上一勺翠绿色的牛油果酱和鲜红色的莎莎酱。

十秒钟，一个完美的taco就完成了。

burrito的做法更复杂一些，用的是更大的面粉饼。

她把饼皮加热后，铺上米饭、黑豆、辣味鸡肉、奶酪、生菜、番茄，然后像包礼物一样把饼卷起来，两端折起，变成一个扎实的圆柱体。

quesadilla则是在两张玉米饼中间夹上厚厚的奶酪和一些辣椒丝，放在铁板上煎到两面金黄，奶酪完全融化，拿出来切成三角块。

“小心烫！”姑娘把装好的食物递过来时提醒道。