第484章六菜一汤（二合一）（2 / 3）

碗里放入大量的蒜末，这是这道菜的灵魂，加入生抽、香醋、糖、一点点花椒粉，再泼上一勺烧得滚烫的热油，“滋啦”一声，蒜香、醋香、焦香瞬间被激发出来，混合成一种令人食指大动的复合香气。

最后淋上几滴芝麻油，搅拌均匀，红亮油润的酱汁便做好了。

杨川将切好的五花肉片在盘子中摆成整齐的旋涡状，中间放上切好的黄瓜丝，最后将那碗灵魂蒜泥酱汁浇上去。

红亮的酱汁顺着肉片的缝隙流淌，蒜香扑鼻，白肉肥而不腻，黄瓜丝清爽解腻，光是看着就让人口舌生津。

徐烨那边也完成了肉馅的调制，粉红色的和牛肉糜经过搅拌已经上劲，呈现出黏稠的胶质状态。

杨川取一片百叶，放上适量肉馅，像包春卷一样卷起，两端折进去，一个饱满的百叶包就做好了。

接着是往三角豆腐里塞肉，用小勺将肉馅仔细填进那个小洞里，不能太满以免撑破，也不能太少显得空荡。

他的手指灵巧，动作飞快，不一会儿，一盘胖乎乎的百叶包和鼓囊囊的三角豆腐就准备好了。

这时，刀豆土豆也焖得差不多了。

杨川打开锅盖，一股浓郁的酱香混合着蔬菜的清甜味涌出。

土豆已经变得绵软，用筷子一夹就断，刀豆也吸饱了汤汁，颜色油亮。

他开大火稍微收了下汁，让汤汁浓稠地包裹在食材上，便盛了出来。

土豆沙糯，刀豆脆嫩，咸鲜中带着微甜，是能让人扒掉两碗饭的朴实美味。

再然后是豆花鱼，锅里放油，加入豆瓣酱、泡椒碎、姜末、蒜末，小火炒出红油和香味，然后加入适量热水。

水开后，加入用超市买的现成嫩豆花，轻轻推散，加盐、糖、白胡椒粉调味。

汤底再次沸腾后，转为小火，将腌制好的鱼片一片片滑入锅中。

鱼片遇热迅速变白卷曲，在红亮滚烫的汤中浮沉，犹如片片云朵。

煮到鱼片刚熟，立刻连汤带料倒入一个预热好的大汤碗中。

最后，在顶部撒上大量的蒜末、葱花、干辣椒段、花椒粒，浇上一勺烧得滚烫的热油——

“哗！”滚油激发出所有香料的极致香气，麻辣鲜香瞬间爆炸般充满整个厨房，甚至飘到了客厅。

“我的天，好香！”林初夏在客厅坐不住了，像只被香味勾引的小猫一样溜达到厨房门口，扒着门框往里看，眼睛盯着那碗红艳艳、油汪汪、堆满雪白鱼片和嫩滑豆花的豆花鱼，口水差点流出来。

“马上就好，再等等。”杨川笑着把他推回去，“还有一个汤。”

最后的腌笃鲜是压轴。

取一个砂锅，将焯过水的咸肉块、冬笋块、还有徐烨刚才顺手切好的新鲜五花肉块一起放进去，加入足量的清水，几片姜，一小把葱结。

大火烧开后，撇去浮沫，转小火，盖上盖子慢慢煨着。

时间在咕嘟咕嘟的声响中流逝，咸肉的醇厚、鲜肉的丰腴、冬笋的清甜渐渐交融，形成一种复杂而和谐的鲜美。

等到其他菜都快做好时，杨川才将百叶结放进去，再煮几分钟，最后撒上葱花，一锅汤色奶白的腌笃鲜便完成了。

蒸锅里的百叶包也好了，杨川用浓汤宝调的鸡汤，加了少许蚝油和盐、糖调味，淋在蒸好的百叶包上，放到蒸锅里蒸。

百叶吸饱了肉汁和鸡汁的鲜味，口感柔韧。

三角豆腐则是放在奶锅里，用红烧的方式焖煮，煮的特别透，从里到外都透着漂亮的红。

三角豆腐外皮微韧，内里塞的肉馅鲜嫩多汁，加上红烧的咸鲜，完全提现了上海菜的浓油赤酱，滋味十足。

六菜一汤，全部完成！

小小的岛台上摆得满满当当，色彩缤纷，香气交织，热气氤氲。

红艳油亮的豆花鱼，金黄红润的番茄炒蛋，酱色浓郁的刀豆土豆，蒜香扑鼻的白肉，金黄色的鸡汁百叶包和大红色的三角豆腐，还有那锅奶白浓香的腌笃鲜。

视觉和嗅觉的双重冲击，让客厅里的林初夏和肖明宇再也坐不住了，一起围了过来。

“我的妈呀……”林初夏看着这一桌菜，眼睛都不会眨了，“这、这真的是在酒店厨房里做出来的？这摆盘，这色泽……川儿，你太神了！”

肖明宇也赞叹不已：“光是闻着味道，就知道绝对差不了。”

徐烨已经打电话给酒店管家，让送四人份的米饭上来。

他放下电话，看着杨川额头上微微渗出的细汗，拿起一张纸巾，很自然地替他擦掉：“辛苦了。”

杨川摇摇头，脸上是满足的笑容：“不辛苦，看着它们做出来，特别有成就感。”

他拿出几个提前准备好的保鲜盒。

“来，我们先给姥姥留出来。”

他用干净的公筷，从豆花鱼里仔细挑出一些完整鲜嫩的鱼片和豆花，又舀了些红油汤底，装进一个稍大的保鲜盒。

蒜泥白肉也夹了一些肉片和黄瓜丝，淋上酱汁，单独装盒。

其他的菜都是热炒或炖菜，不适合久放，就不带了。

刚分装好，门铃就响了。

管家推着餐车进来，上面放着一个……巨大的、堪比小型脸盆的不锈钢保温饭桶。

“徐先生，您要的米饭。”管家微笑着揭开盖子，里面是满满一桶晶莹剔透、粒粒分明的白米饭，热气腾腾，米香四溢。

四人都愣了一下，随即笑了。

“这……这是四人份？”林初夏指着那桶饭，哭笑不得。