第七十章包子6-水煎包（2 / 2）

排在第一个的人高兴的搓着手，脸红彤彤的。但是一想到热气腾腾的包子，再冷也值得。

看着后面的人表情也都很正常，看来这李大妈的行动力很强啊。

张枫把藏在纱布下面的水煎包露了出来，和豆沙包差不多大，一个个圆滚滚的，看着都想戳一下。

虽然是通知到了，但张枫还是觉得得补偿一下。这么冷的天能够离开被窝，冒着寒风等上十多分钟甚至半个小时，就是为了一口包子。

这可以说是对厨子的最高赞扬。

他今天的水煎包做了足足三百个，也算是给这些一大早冒着寒风来排队的食客一点小小的补偿，表达一下歉意。

锅底刷油，把包子一个个放进圆形的大煎锅上，张枫间距把握的很好，包子在锅里形成了完全轴对称的图案。

刷油是为了防粘，等包子放完，张枫才把火打开，倒入调制好的面粉水。

倒入后就可以盖上锅盖慢慢等待了。

面糊水和锅盖，能让包子在锅里有一个蒸的过程，等包子变的鼓起来，原先的留出的缝隙被填满，这时候就可以加入食用油。

锅底的水已经蒸发了，油倒进去也不会发生爆裂。

包子底部被煎的焦黄酥脆，散发出独有的焦香气息。这和肉被煎熟后的味道完全不同，是独属于小麦的质朴气味。

底部焦脆，上半部分却是蒸包的蓬松，一个包子，两种口感。