第44章火腿（2 / 5）

好像确实没那么坏了。

他问林霜降：“你喜欢？”

林霜降点点头：“酸酸甜甜，还挺可口的。”

李修然也点了点头。

看来以后可以让外面的人送些品相好的青皮瓜进府了。

大宋天圣九年四月十二，李修然大赦青皮瓜。

青皮瓜虽然已经改邪归正，但若论及用来做蜜瓜火腿，还是蜜筒瓜最为合适。

甜度高，能与火腿的咸香油脂能形成平衡，果肉吃起来也是绵绵密密的。

从筐中拣出一颗表面带着细密网状纹路的蜜筒瓜，洗净放在旁边备用，林霜降又去看火腿。

本朝火腿被成为“火肉”，最为知名的当属产于浙江金华的金华火腿，是当地特产“两头乌”猪后腿风干发酵制成的。

肉色鲜红似火，瘦肉香咸带甜，荤香不腻，咸度也是正正好好的。

林霜降还吃过一种浙中浦江特产的竹叶熏腿，以竹枝竹叶熏制，用盐略少，咸中带甜，还有一股独特的竹叶清香。

用来搭蜜瓜，林霜降还是觉得金华火腿最好。

判断火腿好不好，主要靠看、闻、摸。

好的火腿皮色黄亮，薄而紧致，瘦肉是深玫瑰色，肥肉洁白如脂，红白分明，有浓郁的咸香、酒香与发酵香，香气醇厚。

用手按压瘦肉位置，紧实有弹性，能快速回弹还不黏手。

林霜降将“望闻问切”的步骤一一进行完毕，得出结论：睦亲宅公厨备的这根火腿还不错。

看着林霜降对一根饱满的猪大腿摸来摸去，脸上还露出赞许的模样，李修然很有些不爱看，出声问道：“你要用这火肉做什么？”

在他问话这工夫，林霜降已将火腿表面盐霜去了，顺着肌理切作蝉翼似的薄片，一旁的蜜筒瓜也切成了与火腿薄厚相称的瓜片。

不添佐料，将火腿片叠在瓜片上，给李修然递过去。

“二哥儿尝尝。”

火腿薄片红润油亮，瓜片浅黄莹润，红白相衬，色泽诱人。

油亮的火腿油脂微微沁出，沾亮了瓜肉，瓜片的清甜汁水也渗进火腿里，闻起来咸中带着蜜甜。

这组合前所未见，令人无法想象味道是何，但李修然对林霜降深信不疑，低头直接就着他的手吃了。

入口是很奇妙的味道，咸甜相济，脆中带绵。

林霜降问他好不好吃。

“好吃。”李修然目光落在林霜降手上，极自然地道，“再来一个。”

林霜降便又如法炮制了一枚蜜瓜火腿卷递过去。

不知是有意还是无意，这回李修然吃的时候，轻轻咬了下他的手指。

力道很轻，但林霜降觉得指尖被牙齿蹭过的触感十分明显，心里也跟着一痒。

他抬头，就见李修然漫不经心嚼着蜜瓜卷，眼神一直盯着他，深而专注。

林霜降忍不住小声嘀咕：“咬我做什么。”

李修然带着点笑说：“想咬你。”

自己给李修然吃蜜瓜卷，他还要咬自己，林霜降抿了抿唇，觉得这简直是恩将仇报。

李修然觉着他抿着嘴唇一言不发的模样极可爱。

咬一下手指算什么？他还想咬林霜降身上更多地方呢。

正要再开口说些什么，就听见外面由远及近，传来一阵兴奋的交谈声。

李修然皱了皱眉。

碍事的又来了。

碍事的宁晏金宝齐书均刚一进门就把林霜降围了个严实，叽叽喳喳地表达起对林霜降的想念。

“林小厨郎，可算见着你了！”

“一日不见如隔三秋！”

林霜降被他们这阵仗弄得有些好笑，笑着说：“小郎君们来得正好，刚做好的蜜瓜火肉，都尝尝。”

说着便将那几枚小卷一人分了一个。

蜜筒瓜肉莹润乳白，薄薄地托着蜜色光泽火肉，明明是没见过的陌生搭配，看起来却令人口舌生津。

几人本就是奔着吃食来的，得了这样精巧的吃食，哪还按捺得住，当即便啊呜一口送入口中。

火腿的咸香醇厚与蜜瓜的绵密清甜完美结合，油脂的丰腴被瓜汁的清爽化解，吃起来极为适口，咸甜鲜香。

几人吃得都睁大了眼。

原来蜜筒瓜与火肉搭配起来竟如此好吃！

林小厨郎是怎么把这玩意儿研究出来的？