第27章锅子（2 / 6）

一个简易发热包就做好了。

在正式投入使用之前，林霜降先找了个空碗试了试，把做好的发热包平放其上，添水，不过片刻工夫水便沸腾滚起，比用柴火烧开水的时间还快。

林霜降又试了试温度，心想别说是把熟食温热，便是一块生肉也能烫熟了。

只有一点需得注意，生石灰遇水反应会释放大量热，温度会骤然升高，用薄陶脆瓷做外层容器便不成，容易炸开。

故而给大厨房众人做演示时，林霜降特意选择铁锅作为外层容器，瓷碗则作为盛放吃食的内层容器，安全又能吸热。

看着林霜降将小半碗水浇淋在那黑乎乎又鼓鼓囊囊的粗布袋子，在场众人都不由自主屏住了呼吸，眼睛也齐刷刷盯着。

那布袋子几乎是沾水刹那便有了反应。

“滋滋”的细微声响骤然从锅子里面传来，将全神贯注的人们吓了一跳，有几个胆子小的丫鬟小童甚至吓得后退了几步，却又对眼前发生的一幕实在好奇，大着胆子凑上前看。

不过几个眨眼的工夫，便有白色蒸汽从铁锅与瓷碗的缝隙冒出，里头水冒开的响声愈发剧烈，整个锅子都开始轻微摇晃起来，灼热热气扑面而来。

有人瞧着实在害怕，忍不住打起退堂鼓，小声道：“卞厨娘，这、这……林小厨工这法子……”

卞厨娘瞧他一眼，轻轻摇头，示意他不必继续往下说。

她觉得这小锅有戏。

林霜降没理会，静静看着那仍在兀自颤动的锅子，过不多时，化学放热反应逐渐减弱，锅子不晃了，蒸汽减少，声响也趋于平缓。

最令人们期待的画面终于出现。

一股子温热的、近乎神迹的熟热食物的香气，丝丝缕缕从小锅子里蒸腾而上，萦绕不休。

火锅里面放什么身材向来是人们喜欢大肆讨论的话题。

回想从前在超市货架见过的那些包装精美的自热锅，林霜降还记得那些口味，牛油麻辣、酸甜番茄、菌汤酸菜冬阴功，令人眼花缭乱目不暇接，但因着这次只是试验，林霜降便只简单做了清汤锅底。

清汤锅底的精髓在于??熬制清淡鲜香的高汤，半副猪筒骨与老母鸡骨架熬出来的，只放三片姜、两段葱白去腥，连盐都先不加。

熬出来的清汤滤去骨渣碎肉，撒几粒枸杞，放泡发的干香菇，笋片萝卜也都沉下去，最后捏一小撮盐，把汤搅开，清爽暖鲜。

这样的汤底不论烫肉烫菜都是好吃的。

火锅里的荤菜林霜降放了鸡胸肉炸制的小酥肉，还有鱼丸、猪肉丸和虾滑。

素菜则放了豆皮、藕片、木耳、竹笋和萝卜片，还有耐煮且吸味的豆腐。

铁粉的氧化反应仍在持续，长时间的恒温足以让锅子里的食材彻底熟透，估摸着差不多了，林霜降将布巾子裹在手上，揭开锅盖。

周围的女使婆子小厮顿时发出一阵惊艳呼声。

小酥肉、鱼丸、肉丸、虾滑全都吸饱了汤汁，在清汤里头卧着，素菜也是该绵糯的绵糯，该脆挺的脆挺。

各色食材在小锅里层层叠叠，热气蒸腾，荤鲜、素爽、汤醇，令人食指大动。

每个人心中想的都是同一件事：热锅子？这真的是能在寒食节能吃到的吃食？

便是冬至也不过如此了！

卞厨娘也是，之前的迟疑全都消失不见，再看向林霜降时满眼都是欢喜欣慰。

真好，真好，不愧是她们霜降啊！

“这便是自热锅子了，不必生火也能将吃食热熟。”林霜降微微笑道，“大家尝尝合不合口味。”

话音刚落，几十双早已蓄势待发的竹筷便如潮水般纷纷向小锅子涌来，颇有种狼多肉少的架势。

常安因离林霜降最近，成功抢到了几样引人注目的荤菜，卞厨娘运气也不错，分到了两颗虾滑。

其他没抢到肉食只分到素菜的人也很高兴，藕片孔洞浸满了汤汁，笋片清爽带脆，香蕈筷子轻轻一碰就有鲜汁从伞褶里沁出来……

这素菜也是极好的好不好！

一时之间，庖厨里满是咀嚼吞咽，还有不小心被烫到，却又舍不得将食物吐出来的唉哟呵气声。

林霜降也挟了筷子木耳。

宋时人们除了将木耳称作木耳，还有人因其形态较大、滋味鲜美如鸡肉，给木耳命名为“树鸡”。

林霜降觉得这个名字很是恰如其分，特别是“形态较大”。

之前还又干又瘪一捏就断的干木耳经过泡水，又在清汤锅里滚过一遭，被浸得如同发了福般，吸足了骨汤的鲜，还有各种荤菜素菜的鲜香滋味也都渗进菌肉之中，软嫩清润，满口鲜汁。

当然这自热小火锅也不是没有改进之处，林霜降觉着有些菜蔬不必提前过水焯熟，利用发热包的热度就能完全令其熟透，且这样一来还更为方便了。

琢磨回神，他正要去查验一番其他菜肉，就见小锅子已被洗净一空，连口清汤都没剩下。

林霜降哭笑不得。

他真担心人们把用来泡发热包的水也给喝了。

他问一旁的卞厨娘道：“卞厨娘觉得，寒食节置备这锅子可还行？”

卞厨娘点头如捣蒜。

简直太行了！这还不行，世上便再没有可行之事了！

没想到世上竟还有这样的稀罕物，今年的寒食就吃它了！

主意敲定，林霜降第一个被安排了最重要的活计，熬汤底，还有组装发热包。

大小厨房也立刻像上足了发条般运转起来，成筐的萝卜切作滚刀块，晒干的木耳、香菇、黄花菜分门别类码进海碗，猪肉搅打成泥，制成浑圆饱满的肉丸子。