第402章活的怒九笑（4 / 5）

放置的过程中，他将五花肉肉皮的一面，对着他自己。

因为，此时的这块五花肉，已经被改刀成了立方体。

并且，肉皮的这一面和它对着的一面，还是四四方方的正方形。

所以，五花肉直接就可以立在桌面上。

如果，把做菜的过程，比作一场moba游戏的话。

那么，接下来这个“秀刀工”的环节，就有些像是前六分钟的中单对线。

华丽中不乏基本功。

试探中不缺稳重感。

攻击中兼顾大局观。

虽说，用来切“宝塔肉”的刀法，有一些特别。

但是，其实说白了，就是和削苹果皮有些类似。

沿着立方体的右上角的斜边，开始往下切，直刀切至底部不断。

然后，切到右下角斜边的时候，调转方向再沿着底部向左切。

就这样，一圈绕着一圈。

像是削苹果皮一样，保证切下来的肉片连在一起，不能断开。

友情提示，在切到转角的时候，可以适当加上一个小小的弧度，防止断裂。切记不能切断，否则整道菜全部报废！

‘宝塔菜’最体现功力的地方，就在于把这块五花肉切成多少圈。如果，能把每一边的肉都切的越薄，那么切的圈数也就越多。切的圈数越多的话，就表示这道菜做得越成功。

理论上来说，倘若每一次下刀切得足够薄，是可以切正无穷圈的！到时候，把肉平铺下来，绕地球一圈也不是不可能。

在中华烹饪中，虽然刀法繁多。

但是，最常见的刀法，有且只有三种。

分别是“直刀法”，“剔刀法”和“片刀法”。

并且，这三种刀法，也是众多刀法的基础。

这道“宝塔肉”，若是一般的大厨来做。

仅仅只需要用到“直刀法”，就完全够用了。

不过，只用单一的“直刀法”，切到极限也就只能切到3毫米薄。

但白鬼这一次，打算将“直、剔、片”这三种刀法相融合。

同时，也只有这样做，才能把五花肉切到极致的薄。

手握玄铁厨刀，从上至下轻轻划下一刀后。

一片薄如a4纸的肉片，便摊在了砧板上，肥瘦交融，纹路清晰可见。

在旁边的一人一猫看来，这仅仅只是简单的一刀。

然而，这一刀实际上却是高深莫测，功力浑厚的，融合了那三种刀法。

以猫女和神户盐现在的动态视力，如果，将刚才落刀的瞬间，放慢三倍的话。她们就能够稍微看清楚一些了。

这一刀，总的来说可以分为三个阶段。

第一个阶段，以“直刀法”开口。

第二个阶段，以“剔刀法”过度。

第三个阶段，以“片刀法”收尾。

开口的时候，需要快、狠、准。

所以，必须要用到“直刀法”。

接下来，在切割的过程中。

由于，肉类特殊的材质，当切得很薄后会有一定的弹性。

若是以右手持刀，则需要将刀向左边稍稍倾斜十度，运用到“剔刀法”的技巧。

只有这样，才能把肉剔到极致的薄。

若是以左手持刀，则向右倾斜，其他不变。

等到最后的收尾阶段，因为需要稍微带一丁点的弧度，不让薄薄的肉片断掉。

所以，则需要使用到“片刀法”，让猪肉形成极其自然的微小弧度。

如此一来，在这短暂的数秒间，伊白看似只是非常普通的一刀。

实则已经运用到了这三种刀法，并融会贯通，一蹴而就。

当一层层切完后，圈数最终停留在了999圈。

如果，要粗略计算一下的话。

这块五花肉的平均边长，在20厘米左右。