第94章94（2 / 2）

叶从溪回到店里，叶大翔还在剁猪肉，叶从溪快速切好一碗碎碎的葱白。

等她爸将猪肉剁好，就把这些混在一起，加上五香粉，淀粉，盐等等抓拌均匀，等搅上劲后，再铺开一层腐皮。

腐皮是在菜市场直接买的，薄薄的，像一张泛黄透明的纸，其实就是豆浆上面那层皮。

将调好味道的馅料铺平放在腐皮上，然后卷成紧实的长条，中途抹点生粉水，然后放在冰箱里冻冻，再切开来炸，就不用担心散开。

把所有粿肉都卷好，整齐摆放在托盘里，封上保鲜膜，塞冰箱里。

叶从溪又把芋头刨成丝，加上葱花虾米，混上调好的米浆，等下可以直接炸。

炸番薯就更简单，切成五六毫米的厚片，炸时候裹上一层加了五香粉糯米粉鸡蛋等等配料的面糊，往锅里炸一炸就能吃了。

超市那边要的卤味，跟店里第一批卤味都做好了，毛仔就骑着三轮车跑出去买了漏网，有半边铁锅大，直接架在锅上面，等下炸好的东西就放上头沥干油。

这时候，凉茶阿姨将警长送回来，看叶从溪搬了个蜂窝煤炉摆在外面，还架着铁锅往里头倒了大半桶油：“是要炸东西啊？”

“对啊。”叶从溪点点头，“等下来吃啊。”

“好好好。”凉茶阿姨将警长放下来，笑着说，“你做的这些油炸的绝对香，到时候我肯定忍不住要多吃点，幸好我家里就是卖凉茶的。”

阿姨走后，叶从溪写好价格，贴在门边。

黄长庆闻着味就过来了，他看着菜单上的炸粿肉、炸番薯、还有鼎了粿，只觉得哪个都好吃，哪个都想吃。

叶从溪想了想：“我再搞个小份的，那你买三份小份的吧。”

黄长庆：“唉，这个可以。”

叶从溪把纸皮拿下来重新写价格，小份的比正常分量的要少一半，价格也便宜些，就适合黄长庆这种都想尝尝的。

叶从溪把从冰箱里拿出来的粿肉条跟切紫菜包饭那样切成小块，放到油锅里，伴随着细细的油泡，薄如蝉翼透出肉馅色泽的粿肉表皮逐渐变酥，筷子在拨弄它们的时候，还发出碰撞的脆响。

叶从溪特意先做炸粿肉，给油里增添了一点肉香，接着就炸鼎了粿。

鼎了粿乍一看跟炸猪脚圈有点像，但除了配料上有所不同外，下油锅炸的这个步骤也完全不一样。

鼎了粿是用锅铲盛着一勺浓稠的香芋丝面糊放到锅里，用油温让香芋面糊定形，慢慢从锅铲上面脱落，炸出来的形状和猪脚圈那种圆圆的不同。

番薯片是最后炸的。

叶从溪炸了不少，除了卖给黄长庆的，让店里的人也能尝尝。

黄长庆端着装满炸物的饭盒正准备开开心心回到店里，一想不对啊，这中午还是得吃点饭，所以又回到店里，要了一份米饭，再点些卤娃娃菜，让林秋娇剪碎一点，凉拌过之后铺在米饭上，再淋一勺卤汁，他端着饭菜，往位置一坐。

黄长庆先来一口炸粿肉，粿肉外层酥脆得很，咬开的时候能听见轻微的咔擦声，里面的肉馅已经熟透，甚至有肉汁溢出来，肉馅的嚼劲弹牙得很。

虽然肉放了不少，但吃着居然不腻味，里头清脆爽口的马蹄碎化解了那种油腻感，还有夹杂其中的葱白也是经过热油的激发，香味全都融入肉馅里了。

黄长庆一口气吃了三个，这才有心思用筷子扒拉一口饭吃。

还别说，虽然这炸粿肉是干口的，但因为他的米饭里有卤汁，还有凉拌过的卤娃娃菜，搭配着一起吃，还挺香的。

叶从溪刚打算喊厨房里的大家来尝尝，徐爸的车就在门口停下来。

徐晓佳隔着车窗冲她兴奋地喊：“溪姐，我从巷子口就闻见香味了，我就知道肯定是你在做好吃的。”<

“你这也太夸张。”徐晓佳说的巷子口距离他们店有几十米呢。

“一点都不夸张。”徐晓佳推开车门跳下来，眼睛就沾了胶水一样，黏在炸粿肉上。

一个个堆成小山，薄而焦黄的外皮泛着油光，隐约透出里头的馅料，通过横截面更能直接看出里头的丰富，让人喉咙直滚。