第22章民以食为天--餐饮业创业实用方案(2)（3 / 4）

--原材料使用有无浪费；

--饮品配置有无浪费；

--菜品配制有无浪费；

--煤、水、电能源消耗有无浪费；

--低值易耗品使用有无浪费；

--清洁用品使用有无浪费；

--一次性餐具、包装物有无浪费；

--营业场所使用有无浪费；

--仓储面积使用有无浪费。

（3）现场管理的5w1h

1who（谁），包括以下内容：

--谁做的；

--谁正在做；

--由谁做较好；

--谁能做其他工作。

2what（什么），包括以下内容：

--做什么；

--正在做什么；

--做什么合适；

--别人能做什么。

3where（何处），包括以下内容：

--在何处做；

--正在何处做；

--其他何处能做；

--其他何处可做。

4when（何时），包括以下内容：

--何时做；

--何时开始做；

--何时做合适；

--何时可做其他事。

5why（为何），包括以下内容：

--为什么做那件事；

--为什么在那里做；

--为什么在那时作。

6how（怎样），包括以下内容：

--怎样做；

--正在怎样做；

--怎样做好；

--有无其他方法。

2、葡萄美酒夜光杯--方案二：开设一家酒吧

随着我国经济的高速发展、人们生活的逐步改善和观念的开放，我们可以开一家酒吧来自己经营。

可行性研究

要开一家赚钱的酒吧，必须先进行可行性研究。可行性研究大致有如下几个方面：

（1）政策研究

酒吧属于餐饮行业的一类，因而必须首先了解国家有关的政策和法规：关于餐饮业的以及关于吧类行业的。更重要的是我们还要遵守政府的法律法规。法律法规是任何一种行为被许可和被禁止的分界线。对于经营者来说是经营行为能否继续的生死线。开酒吧如果违反法律法规，无论它在侥幸避开法律的管制时有多么诱人的经济盈利，都会无可避免地有朝一日落入法网，从而使企业的经营得不偿失，甚至断送酒吧的前途。

进行政策研究可以为我们提供客观的吧类行业情况。

（2）竞争对手分析

酒吧业竞争对手的竞争主要集中于特色化上，特色化是酒吧的生命。如果一家酒吧没有自己的特色，那么这家酒吧就可能没有稳定的客源。特色就是与众不同，是酒吧对客源具有吸引力的根本。我们能够做的就是在看似普通的项目中加入各种与众不同的内容，使自己明显地区别于竞争对手。因而，对竞争对手的分析就集中于竞争对手的经营和特色上，特别是成功的酒吧的运营特色。

同时，还应关注若干酒吧聚集在一块形成的酒吧群，造成一种群体的优势和氛围。

在进行竞争对手分析时，也要考虑对手的酒吧名称，分析它们定名的特点，也给自己的酒吧定个好名。