第8章饮食篇(3)（2 / 3）

鸡肉：所含的胶原蛋白有类似降血压药物ace（血管紧张素转化酶）抑制剂的作用。

鸭肉：可软化血管、降血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

鹅肉：其脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，能有效降低血液胆固醇，降血压。

蛇肉：含有多种氨基酸，而胆固醇含量很低，对扩张血管，防治血管硬化有一定作用。

马肉：其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防高血压、动脉硬化有特殊作用。

猪血：猪血中含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治高血压和动脉粥样硬化。

猪瘦肉：其中的某些氨基酸、牛磺酸和精氨酸，可有助于降低血压。

鹌鹑：含有能降血压的芦丁等物质，是心血管病患者的理想滋补品。

山鸡肉：所含的维生素c能活血化淤，降低血液胆固醇，保持血管畅通，对高血压患者有益。

猪蹄：富含胶原蛋白，可以降低血甘油三酯和胆固醇，改善血液循环，使血流畅通。

鸭血：富含不饱和脂肪酸，能降低血液黏稠度，改善血液循环。

猪脊骨：含有维生素e，增强血管弹性，保护血管壁，预防心脑血管疾病。

4.水产宜忌

通常，我们吃的肉类食物，如牛羊肉、肥猪肉，含有较高的胆固醇及饱和脂肪酸。水产食物则含有较多不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸是一种与动脉粥样硬化直接相关的脂肪成分，进食大量饱和脂肪酸后使胆固醇合成增加。

如果降低食物中的总脂肪，减少饱和脂肪酸，增加不饱和脂肪酸摄入，不仅有利于控制血脂水平，对血压也有明显的益处，还可防治动脉粥样硬化和心脏病。所以，多吃水产品对治疗高血压有很大的帮助。

带鱼：不饱和脂肪酸含量高，这种脂肪酸的碳链较长，可降低胆固醇、降血压。

鳕鱼：含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。

鲍鱼：调节肾上腺分泌，通过肾上腺素的分泌来调节血压。

金枪鱼：含有大量的epa，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化。

泥鳅：含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，可降低血脂，舒缓血压。

海藻：含有丰富的碘元素，能明显降低血液中的胆固醇含量。

蛤蜊：含代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，可抑制胆固醇合成。

淡菜：含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，可抑制胆固醇合成。

海蜇：含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，保护血管壁。

虾皮：含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，可保护心血管系统。

草鱼：含不饱和脂肪酸，可降低血液黏稠度和血管中的胆固醇。

鲤鱼：其脂肪多为不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，防止动脉硬化和冠心病。

鲫鱼：含钾元素，能加快人体内的盐分排泄，降低胆固醇。

鲈鱼：含有丰富的镁元素和不饱和脂肪酸，能增强血液胆固醇的代谢。

鲑鱼：含有丰富的不饱和脂肪酸，使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。

黄鳝：富含不饱和脂肪酸，使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。

甲鱼：富含钾元素，能加速体内钠盐的代谢，也有较好的净血作用。

鱿鱼：含有大量的牛磺酸，可加速体内胆固醇的代谢，使胆固醇酯化。

海参：含胆固醇低，脂肪含量少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。

多宝鱼：含有的Ω-3脂肪酸能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白含量增加，有助于降低血脂和其他血管的压力。

黄花鱼：含有n-3脂酸，可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，故能积极防止动脉硬化、高血压的发生。

螃蟹：含有丰富的镁元素，能活血化淤，软化血管，保护心血管系统。

武昌鱼：含丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血液中的胆固醇，降低血液黏稠度。

小黄鱼：含有丰富的膳食纤维，能扩张血管，增强血管弹性。

海带：含有甘露醇、碘、钾、烟酸，对高血压有良好的预防作用。

紫菜：所含的多糖可显著降低血清胆固醇的总含量。

5.水果宜忌

作为高血压患者，饮食对控制血压有很大作用。这个饮食，除了一日三餐外，还包括其他的水果类、小零食类的东西。特别是水果，对降低血压有不可忽视的作用。

水果是由许多木本植物和一部分草本植物所结的果实，统称为水果。它是人们日常生活中不可缺少的营养食物。尤其对于心血管病患者来说，经常有选择地食用一定数量的水果，不仅可以补充体内所必需的各种营养素，还能起到一定的治疗作用。可以这么说，食用水果对高血压、冠心病、动脉硬化患者来说，如同吃饭一样重要，这样说是并不为过的。因为水果含有各种化学成分，比如水分、糖类、有机酸、鞣质、挥发油、色素、维生素等。多数水果虽然所含蛋白质很少，但食用水果则能促进蛋白质的吸收。

据有关部门研究发现，人体抵抗某些疾病的能力——免疫力，与维生素a有着极为密切的关系。因此，维生素a被称为抗传染病维生素。尤其是心血管病患者需要比平常人摄入更多的维生素来维持机体的平衡。水果同蔬菜一样，是维持人体正常生理活动所需要的维生素的重要来源。

人体血液中有一种类半胱氨酸，它损害血管，引起动脉粥样硬化，导致心脏病发作和中风。叶酸的本领是降低血液中的类半胱氨酸，是人类健康的保护者。叶酸在新鲜水果和蔬菜中最多，水果和蔬菜中的纤维也有很强的预防高血压的作用。因此，用水果疗法来防治心血管病是有科学依据的。

高血压患者宜吃的降压水果

甜瓜：有降压、清热、除烦的作用，但体虚者不宜食之。

西瓜：对高血压有良好的治疗作用，也可用西瓜翠衣10～12克，草决明10克，煎汤代茶饮，疗效甚好。其瓜仁也是一味良好的降压利尿药。